扯面的家常做法？
你好，扯面是一道经典的家常面食，它的做法很简单。首先准备好面团，将面团擀成薄片，然后将薄片叠起来，切成很细的条状。
接着将切好的面条放到沸水中煮熟，捞出来过凉水。
最后将面条加上酱油、芝麻酱、蒜泥、醋、盐、糖等调料拌匀即可。
1、食材：面粉500克、食盐10克、清水适量、食用油适量。2、将面粉加水柔和，加入10克盐，反复揉搓至表面光滑，盖保鲜膜松弛40分钟。
3、之后将面团分块，擀长。4、将粗面条切段，不要切太长，不然不好扯。刷上油，这是防止面段粘在一起！5、将切好的面段放凉水里浸泡10分钟左右。
6、之后上锅烧水，水开后将开水中也滴入少许食用油，防止下锅的时候粘锅。7、取出浸泡过后的面段，然后就可以发挥你的扯面功夫，扯了。然后煮熟捞出即可。
步骤 1
用多半勺盐水和面，把面和的软一些，和包饺子的面差不多即可。比平时吃面要多三分之一的面，扯面比擀面费面。醒面20分钟左右。
步骤 2
将醒好的面擀成面饼，切成两指宽一掌长的条状。
步骤 3
擀成两倍饺子皮厚度，比平时包包子的要薄一些，不能太薄，不然没法进行二次拉，这一步是关键
步骤 4
做好的面两面抹油，用保鲜膜封好，醒10分钟左右。
步骤 5
将面剂子擀成面条长短及薄厚，放置15秒以上，然后将下面水烧开。这个顺序一定要遵守，不然你会手忙脚乱的。
扯面
做法步骤：
第1步、原料。
第2步、面粉加140克水，加1.5克盐活好面后盖盖子醒半小时。
第3步、把面团揉至光滑。
1.取一个盆，在盆中倒入350克中筋面粉，然后放入2克盐，盐能增加面粉的筋性。然后用180毫升的凉水和面，先把面搅成小絮状，面搅成絮状之后下手揉面，将面揉5分钟左右，揉至光滑即可。
2.揉好之后把它放到案板上，搓成长条，用刀切成8个剂子，然后将小剂子切成条。
3.然后取一个盘子，底部刷上油，把搓好的面条放进去，给它刷上油，防止醒面的时候粘连。全部做好后封上一层保鲜膜，密封醒面一个小时。
4.一个小时后，把保鲜膜去掉，拿出其中一根面条，先稍微给它往细搓一点，然后拉住俩边拽长，对折后再次摔打，像这样来回对折，多次在案板上摔打。就这样，非常简单的扯面就做好啦。粗细按照自己的喜好来拉。
细扯面的家常做法？
步骤1
取面粉500g放入盆里，先加少量水后用筷子顺同一方向搅拌，根据面粉抱团的情况继续添加适量的水，搅拌，然后用手不停的按揉，直至盆光面光手光时就可以了，面不要和太硬方便饧面，盖上盖子静置待用
步骤2
先准备少量的姜末和蒜末放入鸡蛋碗中，加少许盐搅拌，直至均匀少泡
步骤3
土豆洗净去皮切小丁块，洋白菜切短细条，葱姜和洋葱适量切丝待用
步骤4
西红柿用开水烫后去皮切小丁块装碗待用
步骤5
先热锅凉油炒出鸡蛋，鸡蛋要炒小碎块，盛出
冷水扯面做法？
盆中倒入350克中筋面粉，加入2克盐，然后用180毫升的凉水和面，将面搅成絮状后揉成光滑的面团，密封饧发1小时。
饧发好后拿出面团，揉至光滑，然后搓成长条，用刀切成8个剂子，将小剂子切成条。
取一个盘子，底部刷上油，把搓好的面条放进去，给它刷上油，防止醒面的时候粘连。全部做好后封上一层保鲜膜，密封醒面一个小时。
一个小时后，把保鲜膜去掉，拿出其中一根面条，先稍微给它往细搓一点，然后拉住两边拽长，对折后再次摔打。
锅中烧水，下点自己喜欢吃的菜，然后下入扯好的面条，用筷子搅拌，大火煮到面条全部漂起后关火，控水捞出。
