三层肉炖笋干家常做法？
配料：油适量 、八角1个、香叶2片、干辣椒、1个老抽适量、生抽适量、冰糖适量、葱花适量
步骤一： 将干笋干提前浸泡30分钟后，在锅里煮30-60分钟，洗净沥干水份
步骤三：热油锅，把五花肉下油锅煎香两面，逼出一些油份。 然后加入香叶，八角和干辣椒。加老抽，生抽，冰糖等炒匀，加入适量的水煮开。
2、三层肉焯水，洗净。热锅，加一点点油，倒入三层肉煸炒至稍微焦黄。
3、倒入笋干，少许姜片。加入1勺生抽，1勺老抽。1勺冰糖，炒匀，可适当加点十三香粉。
4、倒入高压锅中，加入所需的水，大火煮开后转中火煮12分钟。
5、待高压锅消气后即可盛出。
把自***的小竹笋干提前一晚泡好，买带排骨的猪肉若干，切成方块，将猪肉过水煮开即可，放入炖锅内，沙锅调子是最好，加水加内加笋子，让小火不急不忙地炖，好时放点盐即可。
食材：笋干200克，三层肉400克，料酒1汤勺、生抽2汤勺，老抽1汤勺，油少许，盐少许，五香粉1小勺，姜3片，葱1根。
【制作过程】 我买的是已经泡开的笋干。干的笋干要提前1晚上用水泡发，泡开的笋干仔放进高压锅里压十分钟，在进行烹饪。把笋干切成细条，泡在水中备用。
三层肉清洗干净，切成2指宽的块状，生姜切片备用。我为了方便，直接用了五香粉调味，也可以将五香粉换成八角、桂皮、花椒、大葱和蒜头进行调味。
切好的三层肉放入冷水锅中，大火烧开，捞出冲洗掉浮沫。这一步叫焯水，可以去掉肉腥味，烧出来的肉会更好吃。
炒锅下少许油，烧至7成热，放入三层肉煎至略出油。如果是比较肥的肉，不用下油，直接煎出油也可以。
加入1勺料酒，2汤勺生抽和1汤勺老抽，翻炒至肉上色。有些人喜欢用炒糖色，我比较不喜欢吃带有甜味的菜，所以一般都是用老抽上色。
笋干捞出挤干水份，放入锅中，再放入姜片，翻炒均匀。
加入没过食材的水，撒入5香粉，拌匀，盖上锅盖，大火烧开后，转小火，焖至收汁。如果喜欢吃比较软烂口感的肉，水可以多放一点。
焖好的笋干焖肉装盘，撒上葱花，一道味道鲜美，肉香而不腻的家常笋干焖肉就可以上桌了。
主料：三层肉300克，笋干30克，八角2个，草果2个，香叶2片，干红辣椒2个
辅料：
油适量，盐适量，生抽15，克料酒10克，醋5克，老抽5克，白糖1小勺，热开水适量
做法步骤：
步骤1
王刚美食干笋炖肉？
1、主料：猪肉适量、毛笋适量。2、辅料：生姜适量、葱适量。3、配料：料酒适量、鸡精适量、老抽适量。
4、先将肉洗净刮去杂毛，冷水下锅煮开关火焖两分钟再清洗干净。
5、另外再烧一锅水，能将笋漫过就行，烧开后加点盐，将切好的笋放进去稍微煮五分钟，然后再用清水冲洗干净。6、肉切成1CM左右的片。
7、空锅烧热后，加一点油将生姜爆香，把肉倒进去稍微炒一下，加点老抽，料酒拌匀，最后加水烧开后改小火再烧二十分钟左右。
8、把笋倒进去拌匀，加点鸡精，盐，白糖大火将汁收干，撒点葱花出锅
