蒸面条最正宗的做法?
① 面[1]条放蒸锅隔水蒸,锅冒哈气(俺家乡话,就是那股白的水汽)后10~15分钟端锅,放置一边备用。
② 五花肉切薄片,不要特别薄,否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块,生姜切片或丝(我喜欢切丝,因为那样吃的时候不容易感觉到)。
③ 肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀,炒锅加油,烧热,加生姜丝,炒肉,然后放入青椒,翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐,盖锅盖略炖几分钟端锅。注意:酱油、食盐及水量应较多,要求菜汤量较多、略咸些,且酱色较浓(因为面条不加盐,菜汤要为面条上味及上色)。
④ 把前[2]面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀,最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色,且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。
⑤ 蒸锅在笼篦上铺上笼布(无笼布用大片白菜叶子铺匀也可),把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上,盖严锅盖(必要时可加重物于锅盖上),隔水蒸,时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。 ·营养价值:五花肉 - 五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。
1.首先我们先准备一下食材,芹菜一把,洗净处理干净,比较粗的可以从中间划开,然后切成两厘米左右的段,黄豆芽一把,洗净后和芹菜放在一起。
2.猪肉一块,切成片,大葱一段,斜切成片,生姜一块切成菱形片,一小撮花椒,两粒八角,一把红干椒。
3.我们先把菜炒一下,锅里烧油,倒入猪肉翻炒,炒出猪油,加入食盐,翻炒片刻,加入老抽,把老抽翻炒均匀,再倒入蚝油,翻炒一下,倒入葱姜红干椒,翻炒一会儿,加入豆芽和芹菜,把菜炒至五成熟的时候,加入清水,水的高度,和芹菜的高度持平。
4.这个时候再加入一点食盐,要比平时炒菜要咸一点,再加入胡椒粉,十三香,鸡粉,生抽,如果菜汤的颜色比较浅,再加入一点老抽,菜汤的颜色决定着面条的颜色,想面条颜色深一点,就多加一点老抽,水烧开以后,再煮30秒就把菜倒出。
5.锅里烧水,在等待水开的时间,我们把面条上倒入植物油,散开抖均匀,水开后,把面条铺在篦子上,然后盖上盖子,中火蒸7分钟,目的是把面条蒸至七成熟。
蒸面的家常做法?
1.葱切段,姜切丝,芹菜切段,猪肉切丝,备用
2.面条适量,电锅烧半锅水,整体上面放溜布,面条散放在上面,淋点食用油,蒸十分钟
3.热锅加油,炒肉丝同时加入姜丝,炒一下加入酱油。然后加上葱,豆芽,芹菜翻炒,加盐,酱油,翻炒,炒好后、加入适量的热水,漫过菜即可。
1.买湿面条,我超市买的。买了一点五花肉,肥一点更香。买一点黄豆芽和小油菜。
2.湿面条用玉米油或者啥油拌一下,蒸锅水烧热,把面条放上蒸15-20分钟。
3.五花肉切片,锅烧热倒点油,放入五花一直煸炒出油,放一粒八角和一点花椒,炒到肉焦黄变硬倒入葱姜蒜炒香味。然后倒入黄豆芽,翻炒几下,放2-3勺盐,倒多一点老抽,倒一点生抽或味极鲜蚝油鸡精。
4.翻炒1-2分钟后倒点开水,咕嘟一会儿放入油菜叶,加入蒸好的面条,翻炒翻炒,动作慢可以开小火进行。翻好尝一下咸淡,咸了加点水,淡了加点盐。
5.最后开大火翻一翻,就可以装盆吃啦。