四川芽菜杂酱臊子做法？
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酸豇豆（或其他泡菜）切碎末，其实就是小段，半厘米长就差不多了
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下猪肉末，炒匀，猪肉末可以多炸一会儿，会更香，如果要多炸的话，用中小火炸
准备食材：竹笋500克、面臊子200克，豆腐干切丁，姜切片，大葱切段备用。
做法
2.面臊子一定要炒久一点，炒到有点干，再加入姜、葱、竹笋和豆腐干继续炒，然后加入蚝油、生抽、花椒粉、胡椒粉调味
食材：猪肉 500克、芹菜 300克、油 1汤匙、盐 10克、料酒 1茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、葱 适量、姜 适量。
做法步骤:
一、第一步把猪肉用菜刀切粒，放旁边备用。
二、然后用菜刀把芹菜洗净切粒，放旁边备用。
四川竹笋面臊子做法？
准备食材：竹笋500克、面臊子200克，豆腐干切丁，姜切片，大葱切段备用。
做法
1.热锅热油加入面臊子翻炒。
2.面臊子一定要炒久一点，炒到有点干，再加入姜、葱、竹笋和豆腐干继续炒，然后加入蚝油、生抽、花椒粉、胡椒粉调味
3.烧上一碗面条，放几棵青菜，舀上几勺臊子，再撒上点葱花
1.买回来的笋子已经是熟的了，但为了干净些，再用热水稍焯一下

4.热锅倒油，放入蒜、葱爆香

1、主料：烟熏笋150克，面条100克，空心菜50克，肉臊子2勺，辅料：盐3克，味精3克，鸡精3克，芝麻油5ml，红油辣椒2勺，酱油5ml，醋5ml，蒜10克，葱花5克，五香粉5克，花椒面8克。
2、笋子提前泡发好并洗净切段。
3、锅里烧开水，我用的这种大勺舀了一大勺肉臊子然后放锅里熬，笋子也放进来一起熬着，并放少许盐和鸡精调味。
4、经过十几分钟的熬制，杂酱就做好了盛出备用。
5、同时准备一个大碗，开始兑碗底料，放少许盐，味精，芝麻油，五香粉，花椒面，红油辣椒两小勺，酱油，醋适量放进去一起煮开。
四川猪肉花生米臊子的做法？
主料
猪肉200克，大蒜适量，小米椒适量，胡萝卜适量，花生粒适量，白芝麻适量，淀粉适量，料酒适量
辅料
盐适量，鸡精适量，蚝油适量，蒸鱼汁适量，芝麻油适量，姜粉适量，胡椒粉适量，糖适量
做法步骤：
先将猪肉剁成肉糜，花生米炒香去皮，然后将肉糜和花生米一起放入锅中翻炒。 加入酱油、料酒、白糖、盐等调味料，继续翻炒至肉糜上色。 加入适量的水，没过肉糜即可，大火烧开后转小火慢炖10分钟。 起锅前加入葱花和香油即可。
第1步、热锅凉油，将花生油烧至5成热（油量稍微大一些，豆瓣酱和肉馅都需要有油才香），调至中火，倒入豆瓣酱，慢慢炒香。
第2步、豆瓣酱炒香后倒入肉馅，将肉馅炒香炒熟。
第3步、当肉馅完全分散成肉粒状后放入姜末，炒均
第4步、放入蒜末，炒5-10秒的时间就可以明显闻到蒜香味儿。
第5步、最后放入准备好的碎米芽菜，中火炒制3分钟。关火。待吃！
第6步、调制底汁，不用太多，有个碗底的量就可以。准备一个吃面的碗，放入生抽，鸡精，胡椒粉，香葱，高汤（或开水）。
第7步、煮面（用煮面的水兑到底汁里面也可以）。面熟后捞出放入盛有底汁的碗里（根据需求选择面条是否过水）。
