没有酵母可以做饼干吗？
可以的，做饼干不一定需要酵母，虽然饼干的确是由面包演化而来，实际上现在大部分饼干都是不放酵母的，一般使用油脂，糖类，蛋类，面粉就可以了。 所谓饼干的词源是“烤过两次的面包”，即从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。
做芒果三角松饼不用酵母粉可以吗？
可以的！用泡打粉就可以替代酵母，泡打粉的主要成分是碳酸氢钠和碳酸钙等，在高温情况下会分解出二氧化碳以增大产品体积用于做三角松饼和面包都可以！
可以的
泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物质，由于小苏打是碱性的，发酵的程度有限，因此会加入一些酸性原料，保持酸碱平衡，同时又加入玉米淀粉，可以让泡打粉的酸碱平衡，这样在发制面团时，化学反应更加强烈，大量的二氧化碳产生，自然能让面团更加疏松了。
泡打粉做面点的优点是发酵快，更少地受到环境的限制，而则更多地受到温度和湿度的影响，天气寒冷的时候往往发不起来。
酵母是属于有益的微生物，可以替代泡打粉的。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔，在烤制或者蒸的时候，就能让面点变得松软，它和泡打粉起的效果差不多。不过，酵母有个小缺点就是没有泡打粉起发得那么快，而且还需要温度和湿度的配合点。
可以，以下是不使用酵母粉的芒果三角松饼制作方法（使用泡打粉代替酵母粉）：
材料：
- 200克面粉
- 2茶匙泡打粉
- 50克糖
- 1/2茶匙盐
- 100克黄油（室温软化）
- 1个芒果（去皮切小块）
- 1个鸡蛋（用于刷面）
不可以。松饼通常是通过加入酵母粉来膨胀发软的。如果您没有酵母粉,也可尝试使用泡打粉代替,它也能产生膨胀的效果。 如果不加入酵母粉或泡打粉,松饼可能会变得比较扁平。
做饼干小苏打可以用酵母代替吗？
可以相互替代。 酵母、 小苏打 都是制作蓬松面团的填料，作用是使面团组织产生空洞，变得膨大疏松。
它们的不同点是： 酵母是通过 酵母菌 的不断繁殖产生二氧化碳气体使面蓬松，产生酒香味和酸味（杂菌繁殖所产生的 醋酸 味），属于“生化”反应。提高了营养价值。
小苏打 是通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松，属于化学反应。它的俗称也叫“焙烧苏打”，并能与酸中和，消除酵面中的酸味。 小苏打 会严重破坏面粉中的B族维生素。 所以发面时可以用酵母，做馒头、 发糕 前用些小苏打中和酸味。
不发酵的饼干有哪些？
曲奇，蔓越莓饼干，巧克力饼干……很多饼干都不需要发酵。像曲奇饼干只需要打发黄油再加入鸡蛋，面粉之类，直接挤出花型就可以烘烤了。
