圆碱面适合做什么面？
圆碱面，也叫碱水面，是一种传统的汉族面食，主要原料是面粉和碱水，因其制作时需要使用碱水而得名，口感筋道劲道，适合制作多种不同口味的面食。
以下是几种适合用圆碱面制作的面食：
1. 油泼面：油泼面是一道四川传统的面食，用圆碱面制作，口感筋道，搭配麻辣的红油酱汁，非常美味。
2. 拉面：拉面是一种非常流行的北方面食，用圆碱面制作，口感劲道，可以和各种汤汁或者炒菜搭配食用。
3. 面片：面片是一种流行于西北地区的面食，用圆碱面制作，口感清爽，可以和各种菜肴或者汤汁搭配食用。
油炸碱面的做法？
主料:面粉500克，水185克 辅料:食用碱0.5克
1.把食用碱放碗里，用温水化开
3.合成较硬的面团，分成3份
5.反复压几次，再用压面机4档压出光滑面皮
6.压出圆面条，撒干粉防粘
这样就完成了
正宗碱面条的配方？
用料：食用碱克2.5，面粉克500，水克200，盐克8，鸡蛋个1，食用油适量（煮完面再用）
手工熟碱面（拌面专用）的做法：
1、面粉里加入上面所有配料，放到和面机里搅拌五分钟，醒面十分钟后再搅拌五分钟，等着醒面一小时就能擀面条了
2、切好备用
3、煮熟后过凉白开备用
碱水面的做法？
食材清单
碱面条 适量 、 葱花 250 、 榨菜 250 、 芝麻酱 300 、 酱油 200 、 白糖 、 醋 、 鸡排 两个 、 绿豆芽 200
1，鸡排两个热水烫一下，姜一块香叶两片，花椒少许，八角三个，放入砂锅熬汤
2，芝麻酱放少许油顺一个方向调匀，生抽老抽甜面酱调和，胡椒，孜然，麻椒，南德，鸡精拌匀，榨菜或酸豆角切碎
食材面粉 500g精盐 5g碱 3g
方法/步骤1:
面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐
方法/步骤2:
调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。
方法/步骤3:
面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎
方法/步骤4:
把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软
