五花肉臊子的家常做法？
关于五花肉臊子的家常做法如下:
原料：五花肉、手工面、小葱、大蒜、生姜、香菇、木耳、盐、甜面酱、辣椒酱、淀粉、鸡精、生抽、老抽、芝麻油、熟芝麻、胡椒粉、花椒面、香醋。
1、香菇用盐水和面粉浸泡十分钟用流动的水洗干净。木耳用凉水清洗干净焯水两分钟捞出。
肉洗净切成末用盐、料酒、老抽，淀粉腌制十分钟，香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末，小葱葱白和葱叶分开切葱花。
2、锅中倒油，油温七八成热倒入肉末翻炒变色。把生姜和大蒜末，葱白倒进去炒出香味，里面加一勺甜面酱和一碗辣椒酱翻炒均匀。
3、最后把香菇和木耳丁倒进去翻炒至熟，里面加鸡精、胡椒粉生抽拌均匀即可出锅了。
4、炒好的肉臊子。另外取一个碗，里面加花椒面，白糖芝麻油、熟芝麻，生抽和香醋把个料汁。
5、锅中烧水，水开后把面条放进去中间加水两次，面条就煮好了。
清洗香菇时，用面粉和食盐是为了杀菌，面粉的吸附力很强，能把香菇里面的脏东西清洗干净。甜面酱和辣椒酱都有盐，所以一定少放盐或者不放。
所需材料：
- 五花肉：适量（约300克），切成小块
- 豆瓣酱：适量
- 姜蒜：适量，切碎
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
先把准备好的肥肉炒出油，然后把调料放入到锅中炖20分钟左右，时间到后加入适量的调料就可以出锅了。
肥肉炒出油
葱段和生姜片备用，锅里倒入少量的油，油热倒入切好的肥肉炒出油，然后把切好的瘦肉也倒进去翻炒。
再加入大料
水分炒干后加入葱段和生姜片，加适量八角、适量桂皮、香叶炒香，再加入适量的生抽。
炖20分钟
加入适量十三香炒香，盖上锅盖转中小火炖20分钟左右，时间到后往锅里加入香醋翻炒。
第一步，五花肉选择肥肉多一点的，然后把肥瘦肉分开，肥肉多的臊子吃起来才够香。接着把肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄片，可以切的薄一些，这样容易出油，吃起来不腻，猪瘦肉我们也切成长条，在切成薄片，瘦肉我们可以切的稍微厚一点。
第二步，锅里倒入稍微多一点的油，油热后先倒入肥肉煸炒，大火煸炒将肉的油炒出来，要不断翻动，防止粘锅，几分钟后肉的油基本上已经出来了，而且肉皮变的透明了，这个时候倒入瘦肉炒到肉变色。
第三步，接着倒入稍微多点的姜末去腥，再放入八角 桂皮 香叶翻炒出香味，炒香后加入适量盐，倒一点葱姜料酒，来点儿老抽上色，一勺五香粉，在来点儿香醋，岐山臊子要酸味略出头一些，所以醋要稍微多一些，翻炒均匀后可以尝一下味道，缺什么适量加一些。，接着盖上锅盖小火炖熟。
第四步，这时候肉已经熟了，，接着关火放入适量辣椒面，静置一会儿，让辣椒面自然被油浸润，这样辣椒面不会发黑，而且颜色红亮，差不多10几秒后，翻炒均匀就可以出锅了。
五花肉臊子是一道家常菜，主要原料是五花肉和各种调料。以下是一种简单的家常做法：
1. 准备好需要的食材。五花肉洗干净，切成2cm方块。热锅，放入油，待油温热后，放入姜片五花肉翻炒至肉出油。依次放入料酒、八角、桂皮、香叶、大葱。翻炒均匀后，倒入酱油(不易过多)。最后倒入陈醋，醋一定要多，基本上可以盖过肉面。
2. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右。期间要不断翻动锅中的食材，以免糊底。
3. 最后加入盐和味精调味即可。
