卤大肉片的做法？
卤大肉片做法:
2. 放入锅内，添入高汤，加入葱段、姜片、花椒、大料、精盐、味精，用小火焖炖40分钟至肉片软烂为止。
3. 撇去浮油，拣出花椒、大料。
原料：五花肉、姜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、十三香、黄栀子、料酒、盐、冰糖、油、蚝油。
做法步骤：
第1步、五花肉洗净切大块，下锅，加入适量水，姜，葱，料酒大火烧开。
第2步、撇去浮沫，加些花椒煮2分钟捞起沥干水分。
第3步、锅里加入几粒冰糖少量水，小火炒出糖色。
第5步、加入八角，桂皮，香叶，花椒翻炒出香味。
第6步、然后加入适量盐，耗油，十三香翻炒均匀，加入适量水，一粒黄栀子大火烧开，转中小火煮20分钟。
第7步、煮至肉片吸干酱汁，再翻炒一下即可。
第8步、装盘，超级下饭。
1.五花肉、无骨猪大腿肉切块。
2.香菇、腐竹用温水泡发10-20min，鸡蛋煮熟剥皮待用。
3.肉类冷水下锅，放入姜片煮开去血水，然后凉水冲净。
4.大火煮开后加入香料、鸡蛋、腐竹和香菇，再次煮开后转小火煮60-90min，开盖大概收汁10min即可食用。
材料
主料:猪肉(肥瘦)1000克
调料:草果2克 冰糖2克 酱油5克 胡椒粉3克 花椒10克 沙姜10克 八角5克 桂皮2克 黄酒5克 盐5克 鸡油30克 大葱10克 姜4克 猪油(炼制)10克 香油5克
做法：
1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块.用开水煮一下,除去血腥捞起.
2.将炒锅放旺火上,放入猪油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡时(呈不深不浅的糖色),下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等,同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内,放入锅内烧开,撇去沫后放鸡油,熬出香味即成卤水.
3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成.吃时切成片,淋入少许酱油、麻油.
卤方块五花肉的做法？
材料
五花肉900公克，珠葱50公克，水1000㏄，A.酱油150公克，五香粉1/4小匙，胡椒粉少许，B.酱油膏50公克，砂糖1大匙，米酒240㏄
做法
2.珠葱去头，洗净切段备用。
3.热锅，倒入适量沙拉油，爆香作法2的珠葱段，再放入作法1的五花肉炒香，续加入调味料B炒至入味。
4.取一砂锅，倒入作法3，并加入水、五香粉、胡椒粉，煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火焖煮约1小时即可。
食材用料
五花肉1500克，葱半根，姜10片，香叶2片，桂皮半块，八角2个，生抽5勺，老抽1勺，料酒2勺，豆腐乳1块，盐适量，蚝油2勺，冰糖适量
做法步骤：
步骤 1
精品五花肉，洗净，切成方块，备用。
步骤 2
将切好的五花肉冷水下锅，放入姜片，料酒，煮开五分钟，捞出。
步骤 3
步骤 4
卤五花肉简单做法？
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葱切段，姜切片，锅中放入水，加入料酒，放入五花肉。
2/4
煮开后转中小火煮5分钟，捞出过凉，将锅中倒入油烧热，放入姜片和干辣椒炒香。
3/4
放入五花肉略微煎制后，加入老抽、生抽和冰糖，放入香葱，加入水，煮开后转小火煮30分钟，煮至五花肉软烂即可。
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