炒肉臊子最好吃的做法

1. 炒肉臊子家常做法？
2. 炒肉臊子的配方？

炒肉臊子家常做法？

步骤

1五花肉切肉丁，别的部位的肉也行，但是一定要带肥肉

2国内倒一丁点油，下肉翻炒，逼出它的油脂

3肉汁和油脂被慢慢逼出来，继续翻炒不要停

4感觉肉收缩以后放入大料和姜片

5加少许酱油翻炒，然后倒醋，别的醋也行，尽量用香醋，不要用陈醋，其实最好是陕西的醋啦～

6醋倒好没过肉，盖盖小火煮，大概收汁但是还有汁的时候开盖

7这个时候放入辣椒面，大火翻炒

8加盐调味，可以尝咸淡

9可以佐面条，青菜，馒头烧饼，炒菜也可以用哒，凉凉加盖放进冰箱，一个月内吃都没问题

原料：五花肉、料酒、岐山醋、酱油、辣子面、盐、八角、香叶、小茴香、干辣椒、葱段、姜片。

做法步骤：

第1步、备食材。

第2步、五花肉洗净稍冻，切成小片。

第3步、备岐山醋，葱切段、姜切片。

炒肉臊子的配方？

主料:五花肉800克

辅料:豆瓣酱2勺、生抽2勺、葱姜蒜30克、淀粉5克、胡椒粉5克、油3勺

1、五花肉洗净后剁茸，越细越好哦。建议不要用机器打，没有刀剁的好吃

2、剁好的肉馅儿加豆瓣酱两勺和胡椒粉拌均匀，腌制十分钟

3、十分钟后加淀粉，戴着一次性手套抓均匀，不能太干了。可以加些水来湿润一下

4、腌制五分钟，准备葱姜蒜切沫。

5、锅里烧八成热后放油放入码好的肉馅儿，炒片刻加入葱姜蒜和料酒去腥提味；

6、改小火慢慢逼出肥肉的油大概十分钟差不多了。倒点生抽炒均匀即可

猪肉臊子配方如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉 500克、芹菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、生抽 适量、蚝油 适量、葱 适量、姜 适量。

一、首先把肉切好，放一旁备用。

二、然后把芹菜切好，放一旁备用。

三、锅内放油加热，放入准备好的葱姜，快速翻炒。

四、然后锅内放入剁好的猪肉，快速翻炒。

1、准备材料，主料猪肉，辅料油适量，盐适量，白糖1大勺，生抽1大勺，老抽，香叶15片，八角4颗，桂皮5片，草果2颗。

2、大肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片。

3、炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色。

4、油开始冒泡沫。

5、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。

1、猪肉清洗后，肥瘦分开。切成指甲盖大小的丁，3-4毫秒厚。

2、锅里倒点水，放入肥肉，加点料酒，炼出猪油。加水不容易糊锅，加料酒去腥。

3、肥肉微黄透亮，已经出来很多油了。觉得肥肉腻的可以多炼一会，油多了先摇出一部分，这样容易出油。

4、肥肉炼好，倒入瘦肉。大火炒至变色，关小火。

5、放入葱段、 姜片 、香叶、 桂皮、 干辣椒、 八角、多加点岐山香醋再加入老抽提色搅拌均匀，盖上盖子闷10分钟。

1 .食材:主要1000g、盐10g、姜粉5g、菜籽油20ml、五香粉10g、料酒10毫升、辣椒面20g、花椒粉5g。

2 .挑选五花肉精瘦均匀，不能太瘦，不然烧出来的臊子太干，不然影响口感。

3 .将菜油倒入锅中七分热时，倒入肉片炒至发白。然后加入料酒，盐，五香粉，花椒粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，烧至五分钟。3

4 .再加入辣椒粉和老抽，搅拌均匀，然后盖上锅盖炖十分钟。

5 .先开锅盖看一下，如果肉汁多，那就开中火翻炒一下。这样的猪肉臊子就完成了。以上是看个人口味。