山西的焖面是怎么做的？
非常感谢悟空问答邀请
作为山西人焖面是家常饭。我们家就经常吃，我爱人做的焖面那叫个香！！！
焖面做法：
备料：挑选上好的五花肉，豆角（最好无丝豆角），葱，姜，蒜，辣椒，蒜泥，八角，桂皮，香叶，香菜，青椒，食用盐，油，老抽，生抽，料酒。
1，将五花肉摘毛洗净，切一寸见方的薄片儿，放开水锅焯一下备用。豆角切一寸长备用。
2，热锅倒油，油温五成热时放葱，姜，蒜，辣椒爆香。
5，炒至肉变色，放入豆角继续翻炒2分钟左右。
6，将锅中加入温水将豆角淹没，放入八角，桂皮，香叶，盐。转入中火约1分钟后将锅内汤舀出一中碗并将蒜泥放入碗中备用。
你喜欢吃焖面吗？你知道焖面发源于哪里吗？其实，焖面是一种发源于山西的面食，在山西的众多面食种类中，焖面不仅做法简单，而且深受人们的喜爱。
爱吃焖面的人都知道，最经典的焖面是豆角土豆焖面，今天就以豆角土豆焖面为例，教大家正宗的山西焖面做法。
1、手擀面
一般山西人在制作焖面的时候更多会选细面，最好是自己纯手工制作的手擀面，因为手擀面吃起来比较劲道，有嚼劲，而且自己刚做出来的手擀面和买来的手擀面口感上有略微差异。
制作手擀面时需要提前和好面，将面用擀面杖擀成大面片，接着将面片卷起来，用刀把面片切成细面条。
2、炒菜
将油锅烧热之后爆炒葱蒜，紧接着往锅中放入洗净并切好的豆角以及土豆翻炒，大概一两分钟之后，往锅中放入食盐、酱油，接着再翻炒1分钟，之后往锅中加入一碗水。
3、焖面
把切好的面条均匀铺在豆角土豆之上，改成中火，盖锅盖焖上3分钟，之后打开锅盖用筷子将面条抖一抖，接着倒入半小碗开水，盖上锅盖继续焖3分钟，再次打开锅盖的时候，就会问道焖面香味四溢，最后，只要将焖面与底部的蔬菜一起拌匀就可以吃了。
焖面的制作过程真的非常简单，你学会了吗？
地地道道的山西人，焖面其实在大山西来讲做法有很多种，最最传统的就是豆角焖面啦。
就是豆角和面，记得我小时候吃的最多的就是这个，本来我不是很喜欢吃面食，但对焖面情有独钟。
豆角焖面
1.焖面面一定是关键，现在好多人嫌浪费时间，都是去买现成的面条，直接超好菜焖上就能吃了，说实话，很方便，但是失去了焖面原有的意义。面最最好是家里自己做的手擀面，自己和面，自己擀面条，个人比较喜欢吃很细的那一种（注意哦，这个面一定要和的稍微偏硬一些，那样做出来的焖面会是一根一根的，哈）如果喜欢吃玉米面的可以在擀面的时候直接撒一些在面上就好，面一定要用温水来和，和面的时候水要一点一点加，搅拌成穗穗状，反复揉，没有干面为止，然后放在盆里醒十来分钟，切成面条备用。
2.然后就是豆角了，是那种中长的豆角，不能太老，那样会很柴很老不好吃。有些地方也叫四季豆，洗干净切成滚刀状意思就是要把豆角劈开，而不是直接切段，那样容易熟（豆角一定要炒熟哦）备用。
谢谢邀问
我分享的就是自己的做法，很家常很美味！
【备料】面条、五花肉、豆角、盐、酱油、蚝油、葱、姜、蒜、花椒、大料、淀粉、料酒。
【制作过程】
1.将面条揪至小段，拌油，上锅蒸10分钟左右，五分熟即可。
2.五花肉切薄片放入碗中，加料酒、淀粉，油、酱油、蚝油、姜片、蒜片腌制5-10分钟。
3.豆角洗净切成2-3厘米小段备用。
4.锅中放适量的油，油热放入腌好的五花肉翻炒至微黄，盛入碗中备用。
5.锅中再放油，油热后放入花椒、大料、蒜、葱、酱油、豆角翻炒，翻炒2分钟后放入碗中备用的肉，继续翻炒。
6.把备好的面条盖到豆角上面，加适量水，再焖3-5分钟。根据加水的量掌握火候。
焖面在太原地区盛行，莱以豆角为主，喜欢吃肉的放点肉，也可以根据自已的喜好选择别的莱。选将菜炒至三分熟，然后将面铺在菜上面，少放点热水。加锅盖6分钟焖熟。:然后翻炒菜面均匀相拌即可食用。
你们学校食堂伙食怎么样？
我上大学时 刚好赶上学校将食堂承包给公司 大一的哪家公司所有窗口的饭菜都巨难吃 学校迫于学生压力大二换了家公司 这家跟大一那家简直一个天上一个地下 饭菜好吃不贵量还多
捞面超大碗一个男生管饱那时才八块
忘了什么砂锅了 当时女朋友的最爱最后 我的最爱毛血旺 和那碗面一样大的碗全是肉超好吃 毕业后再没吃饭过比它还好吃的毛血旺。
我们大学食堂有两栋，一栋靠近女生食堂，一栋靠近男生食堂。男生食堂跟女生食堂大不一样，男生食堂一层有各种各样小炒，黄焖鸡米饭，小碗饭，鸡排饭，兰州拉面的什么的都有，当然价钱也比女生食堂贵的多。我们女生食堂一层二层没什么区别，女生食堂一层有麻辣烫，二层有两间卖面食的店铺，其中男生食堂女生食堂都有类似肯德基那种快餐店，我们女生食堂的土豆丝，还有海带丝什么的1.5一份，其他的菜都是1.5到5.5不等一份。像鸡腿，鱼什么的都是4.5左右也就是一勺。
女生食堂的白菜和辣椒炒鸡肉，饭五毛钱，一共6块钱
女生食堂麻辣烫，冬天经常去吃阿姨人超级好。[_a***_]必点，榨菜，辣椒，葱花自己放，因为我比较能吃辣所以每次都一大勺辣椒，油条一块，过桥米线2块，鱼排一块，小炸豆腐一块钱三块，一共五块钱。
女生食堂金针菇加藕片，6块五。每次打金针菇阿姨的手都要抖一抖
这是在男生食堂的小碗饭还有麻辣烫，真心挺贵的，一顿小碗饭12块钱，不过在这里吃小碗饭有一个好处，饭随便加。不过阿姨实在打太多饭给我啦。吃小碗饭一般都是男生三三两两一起，这样子吃的菜种类多。
麻辣烫，米线真心比女生食堂少一半。不过室友说男生食堂麻辣烫更好吃，我没什么感觉。就是觉得碗比女生食堂的碗大。价钱9块左右
食堂大概就是这样子。
不过经常在寝室开小灶，嘻嘻。吃的撑，我们寝室三个人住，平均下来。一个人28块钱。还是特别划算的，吃了两顿
