苏州冷面做法？
苏州冷面是苏州地区的传统美食之一，以其清凉、爽口、开胃的特点而闻名。下面是一种苏州冷面的做法：
所需材料：
- 黄瓜
- 萝卜
- 豆腐皮
- 芝麻酱
- 酱油
- 醋
材料: 圆面，菜油，姜米，葱花，蒜末，鸡精，味精，盐，花椒粉，白糖，醋，酱油，香油，辣椒油，豆豉，酥花生米，黄瓜。
做法
1、锅里水煮开下圆面，面条煮断生捞起透凉水，水滴干加少许香油面里拌一下，以免面条粘一起。
2、黄瓜切条放盘边。
3、豆豉剁细。
冷面片的做法？
炒冷面和平时的炒面是一样的，煮好的冷面冷水透凉，鸡蛋炒一下倒出，锅内放油，少放点干辣椒炝一下锅，下元葱丝，胡萝卜丝，青椒丝，煸炒一下，下冷面加老抽，盐，味精，胡椒。鸡粉。炒均匀，下鸡蛋翻炒几下就可以了。喜欢的话放点陈醋。
冷面片做法：
步骤1/13
准备食材：口蘑15克，菠菜汁15毫升，中筋面粉30克，去皮的胡萝卜20克，鸡蛋1个（约50克）。
步骤2/13
中筋面粉中倒入菠菜汁，用筷子搅成絮状。
步骤3/13
面絮倒出在揉面垫上，揉成光滑的面团。可以在揉面垫上撒点面粉，防止面团粘着面垫。
步骤4/13
盖上保鲜膜，醒面30分钟。醒面可以使做出来的面片口感更柔软、顺滑。
步骤5/13
3、绿豆芽去两头,用开水,煮熟捞出,用少量香油拌匀,晾凉放入盛有面条的碗内。
4、将酱油,白糖,醋,芝麻酱,熟芝麻,蒜泥,花椒面,葱花,红油辣椒调成味汁,浇在凉面上即成。
1、用凉水把三种混合粉类和成稍硬的面团儿。
2、把和好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。3、然后放到面板上用擀面杖擀开。
4、把面团儿擀成面皮后在沸水中煮熟。
5、把煮熟的面皮立即用凉水过凉，沥净水后晾干。
苏式冷面做法？
用料
冷面 100克
雪碧 200ml
冷面的做法步骤
步骤 1
调面汁，将适量盐，鸡精，海鲜酱油2勺，白醋2勺，蜂蜜1勺，白糖1勺，200ml雪碧，400ml清水依次倒入一个碗中。搅拌均匀备用（想吃凉的可以将面汁放入冰箱冷藏一会）。
步骤 2
冷面先用温水浸泡20分钟，把黏在一起的抓开，然后开水煮一分钟，捞出后凉水冲凉放入碗中，将配菜依次摆在冷面上，倒入准备好的面汁，这碗冷面就做好啦~
1.苏子叶泡洗一下备用
2.冷面用水泡十分钟、开水下锅煮开锅即可，冷面是熟的，不硬就可以、用冷开水泡冷备用
3.取适量的面放在碗中、放几片苏子叶
4.调好白糖和米醋的味道、按照个人喜好调整、夏季最好把汁放冰箱里镇下很爽口
5.把调好的汁倒进面条碗里
6.按照个人喜好、多放汤汁
1、用5%的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。
2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝卜泡菜汤。(萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右)
3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。
4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2[_a***_]宽度。
5、在盘子里放入冷面后，上面放辣***、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。
