如何自煎肉汁？
水煎牛肉做法： 主料 牛肉250 面粉250 辅料 红薯粉条一小把 盐适量 鸡精适量 胡椒粉适量 花椒粉适量 白糖少许 香油少许 鸡蛋一个 酵母适量 泡打粉适量 碱适量 姜少许 步骤 1.把牛肉在搅拌机里打碎，把葱姜切碎粉条热水泡软后切碎，打个鸡蛋，放到一个大点的容器里，在放盐，白糖，鸡精，胡椒粉，花椒粉，香油后顺着一个方向搅拌，均匀后静止20分钟，这个时间可以看面是不是已经发好了 2.把发好的面拿出来揉匀，和擀饺子皮一样，擀成大小一样包上陷，(外观随意)锅底擦油把包好的包子码放在平底锅里(我家没平底锅就用一般的炒菜锅) 3.开中火让包子底部都沾上油后倒入面水(拿个碗捏点面再倒点水搅拌成牛奶样)，均匀的淋在每个包子上，盖上锅盖等吧 4.等到水差不多快干的时候，打开锅盖这时候香味就出来了，淋在包子上点食用油后用铲子把包子翻过来盖上锅盖等一分钟左右就可以关火了。
自煎肉汁，通常指的是在烹饪过程中，通过煎烤肉类使肉汁（肉的天然汁液）流出并收集起来的过程。以下是一个简单的步骤说明如何自煎肉汁：
1. 准备材料：选择适合煎烤的肉类，如牛排、猪排或鸡胸肉等。
2. 室温放置：将肉类提前从冰箱中取出，放置室温下约30分钟至1小时，使其达到室温，有助于煎烤时加热均匀。
3. 腌制（可选）：根据个人口味，可以用盐、黑胡椒和其他调料腌制肉类。这不仅能增加风味，还能帮助表面形成美味的焦糖化层。
4. 预热锅具：在中高火上预热平底锅或铸铁锅，直至锅热但不冒烟。可以加入少量植物油，以帮助肉类不粘锅并促进焦糖化。
怎么做口水鸡？
新鲜的鸡腿，要想买到新鲜的鸡腿，要早起去市场，放在案板上去骨，骨和肉放在盆里加清水去血腥味，
锅烧水，水烧开后放入鸡肉和鸡骨，烧开后捞出，放清水中洗去血沫
锅烧水放入葱姜花椒八角，桂皮，将洗好的鸡肉和鸡骨放在锅中，中小火煮，50分到60分钟，捞出晾凉
锅上火放油加热，油温升高，放入葱姜，花椒炸香，取一碗辣椒粉加芝麻，将炸香的油倒在辣椒粉碗中
蒋亮亮的鸡切段，最好的汤汁淋在鸡肉上，炸香的辣椒倒在汤汁上
口水鸡就做好了
口水鸡，肉质鲜嫩多汁，弹牙爽滑，绝对是下酒菜的必备，我平时没事也爱小酌几杯口水鸡必不可少，下面给大家讲解下口水鸡如何做好
材料：三黄鸡，走地鸡现杀的那种最佳，我平时都去菜市场买现杀的走地鸡，冰冻的不行，做不好，肉质差，做之前准备好一盆冰水
小香葱打结 — 姜几片
芝麻酱两小勺子 — 醋两小勺子
香油一小勺 — 香菜几根
适量的盐
好吃的做法：葱姜黄栀子花椒放锅里煮沸后开小火，把三黄鸡提着鸡头在锅里三放三提，每次15-20秒左右，这样做法是为了紧致皮肉
三放三提紧致鸡肉后把整只鸡放入锅内盖上盖子闷侵熟透大概25-30分钟左右，根据自己买的鸡大小，用筷子戳一下能戳透说明熟透了，汤不要倒掉，一会还要调制汤汁
