白色扁扁的面条要先泡一泡吗？
答白色扁扁的面条无需先泡一泡。要知道生面条先用冷水浸泡一段时间泡软化了再放热水锅里煮上二十来分神它不煮成面糊糊了？如里担心面条煮出来太硬你可以将扁面条放锅中多煮几分钟使面条更松软，更烂，无论大人小孩机老人都适宜，这比用冷水浸泡要科学
蹬面最简单的做法？
1· 用淡盐水把面活好
2· 盖上盖子，隔几分钟揉一次，要揉3-5次
3· 把面放在案板上，不要撒面，按成饼状
4· 切成条
5· 把棱角揉圆滑
6· 把面沾满油放到盆里盖上盖子，闷15-20分钟，空闲的时间把西红柿去皮切块，葱切葱花
7· 时间到了，拿出一条面按扁在中间用筷子压两道凹槽
8· 开始拉抻，或者像拉拉面一样打在案板上，拉到合适的长度和厚度，可以从刚才压的凹槽撕开，成三条面
9· 下锅
10· 炒哨子不用我多说了，最后可以加勺糖
榆树皮面条的做法和配方？
材料
番茄1个，面条适量（我平时都是做一碗，所以只需要一个番茄，如果做得多，可适量添加番茄），大蒜1畔，豆瓣酱一勺，盐、味精、鸡精等调味适量。
做法
1、将番茄洗净，切成片，再切成条，再切成正方颗粒状，大概就大姆指宽度大小。
2、将大蒜拍扁
3、洗锅，点火，放入适量油，油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内，接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟，即可加适量水。
边边面做法？
原料
精盐10克，秦椒面、十三香各1克，葱花、韭菜各5克，面汁35克，菜子油20克。
1.五得***筋粉加水225克、精盐拌匀，和成大的柳絮状，通过压面机将面揉好，至面粉和水完全融合、表面光滑，将面搓成条，下125克1根的面剂子，搓成粗条，刷色拉油，静置饧发30分钟（夏天）。
2.取面剂子，用手按扁，用擀面杖轻轻擀成宽面，两手大拇指捏住面剂两头，均匀用力，往两边扯长，做成厚0.3厘米厚的面。
3.锅内加水烧开，下面条煮3分钟左右至成熟；油菜也入锅煮熟。
4.碗内放入面汁，将煮好的面倒在面汁上，用油菜围边，撒秦椒面、十三香、葱花、韭菜，浇烧至六成热的菜子油20克即可。
