酱大块五花肉正宗做法？
4.捞出洗净备用。
6.放入葱姜段炒香。
7.放入备用的方肉。
9.反复煎制，直到肉皮上色。
1.切葱成段，切姜成片
2.将五花猪肉切成500克左右的方块，放入清水内泡3小时，再在滚水中焯一下，捞出刮净残毛和污秽
3.锅内加清水烧开，放入肉用旺火煮，沸后撇出浮沫，煮至八成熟时捞出，将汤盛至盆内
4.以铁箅子垫在锅底，将肉摆在锅的四周，中间留一空心，倒入原汤，加入盐，酱油，葱，姜和肉料袋（花椒、大料、砂仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草），用小火煮，等到汤汁稍黏时，放入糖色煮;肉熟时，用铁勾取出放在盘上，等到肉皮朝下，刷上汤汁，凝后即为成品
【主料】五花肉一大块【配料】小葱两根，姜，八角，花椒，香叶，桂皮适量【调料】糖，盐，生抽、料酒、水淀粉适量。
1、五花肉放在锅内焯水，皮朝上放置，水开后大概两三分钟后捞出沥干水分，排出血水。然后切成方形的块。
2、锅内加少量油炒糖色，炒糖色时糖溶化后颜色会慢慢变深，先起小泡，后起大泡，大泡快消失后，马上加入半碗水，糖色就炒好了。
2、锅内加少量油炒糖色，炒糖色时糖溶化后颜色会慢慢变深，先起小泡，后起大泡，大泡快消失后，马上加入半碗水，糖色就炒好了。
5、换一个大点的锅，加底油烧六成热，放入姜片，蒜，八角，桂皮香叶爆香，加入煎过的红烧肉略微翻炒一下，中间加入生抽两勺、盐调味。
6、加入漫过五花肉的水，倒入我们炒好的糖色，煮上1个半小时后，锅内的汤汁已经不多了，这时候转大火收汁，注意尝一下咸淡，可放盐调味。汤汁很少的时候，把红烧肉捞出摆盘备用。
7、锅内加入适量的水，加入剩下的糖色，加入一勺糖、生抽，水淀粉，适量的鸡精略微勾芡，浇在已经摆好盘的红烧肉上，一盘香气扑鼻、色泽红润，肥而不腻的红烧肉就做好了。
酱五花肉10种做法？
酱五花肉的做法：
主料：五花肉1500克。
配料：酱油200克、黄酒或者料酒50克、黄豆酱50克、甜面酱50克、洋葱丝30克、香芹30克、老抽20克、辣椒面20克、胡椒粉10克。
详细做法：
酱五花肉的正确方法？
步骤/方式1
准备好材料
步骤/方式2
五花肉洗净，切成小块儿，锅里烧开热水，把肉放进去等出了血水，把肉捞出来备用
步骤/方式3
锅里放少许油，烧热后把肉放进去，翻炒至表面开始金黄，倒入老抽，酱油翻炒，再放入青辣椒翻炒两下，加水没过肉，加入糖，料酒，葱，姜，蒜，其他干料
步骤/方式4
怎样做酱肉五花肉？
用料：猪肉，五花肉一斤，酱油一袋，蒜四瓣，八角适量，花椒适量，姜一个，辣椒30g，酱油一包。
做法：
1.准备好一斤五花肉，肥瘦自己决定，我喜欢吃瘦一点的，把姜蒜切好，蒜不要切太细，辣椒，花椒，八角。
2.把花椒八角辣椒放进热锅中炒香，也可以不炒如果觉得麻烦，炒过后放入盆中，取一袋酱油倒入盆中。
3.放在一起，然后再把肉放进去，用保鲜膜封好，天气冷可以就放在室内，天气不冷那就要放到冰箱里面保鲜室里，不用放盐，因为酱油是有盐的。
4. 放四天就可以拿出，放在阳台吹干可以煮来吃或者是蒸来吃，味道好极了。
