熏猪头肉最正确的方法？
熏猪头肉是一道经典的美食，在制作过程中需要注意几个关键步骤。
首先，要保证猪头肉的品质，选择肉质鲜嫩、肥瘦适宜的猪头肉，并进行彻底清洗、去毛、去头脑部分的骨骼和碎肉等工序。
然后，将猪头肉放入腌料中进行腌制，同时放入适量的干辣椒和木屑用中小火熏制。
最后，根据个人口味调整熏制时间和火候，让猪头肉呈现出金***、外酥里嫩、香味四溢的美味口感。
熏猪头肉是一道美味健康的食品，其最正确的烹制方法是先将猪头肉切成块状，用盐和其他调料对其进行腌制，然后晾干至稍微有点硬度。
接着，将猪头肉放入烟熏室里进行熏制，时间需要根据个人口感和熏烤室的火力来调整，一般需要5至6小时左右。熏猪头肉应该在室温下晾凉，然后用切片机将肉切成薄片即可享用。注意不要加入过多的调料，以免影响烟味的表现，同时观察烟熏室中的温度和湿度，保证熏制出口感和色泽均匀的美味熟肉排。
猪头肉熏烧正宗做法？
正宗熏猪头肉的做法原料及配方 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱(净) 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 .
1.去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净。再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡.
2.装锅前要检查猪头的老嫩程度 ,老点的放在下面,嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h.
3.猪头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的。以小火煮15min即可
【原料】
猪头一个（约2500克）。 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。
【制法】
猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成
1.需要的材料
猪头、大葱、生姜、大蒜、生抽、料酒、食用盐、蚝油、桂皮、肉蔻、冰糖、苹果皮等
2.制作方法
(1)清理猪头，去刀子刮掉猪头上的毛，去掉杂物。用刷子刷干表面，及口鼻。然后将猪头劈开，放在温热水里浸泡十五分钟左右。
(2)取一个大锅放入清水，猪头冷水下锅，大火煮开，撇去锅里的血沫。捞出猪头控干水分。
(3)另拿一个锅，把猪头放进去，再放入大葱、生姜、大蒜、桂皮、肉蔻、冰糖、料酒、生抽和加入足够多的清水，大火煮炖。直到拿一根筷子可以***去为止。
(4)把煮好的猪头肉捞出来控干水分，锅中脏水倒出，刷锅后重新置于火上。
(5)取一大张锡纸，放入适量的冰糖和苹果皮，把架子放在锅里。
(6)把控好水的猪头肉放在架子上，摆放猪头肉的时候一定要肉皮朝上摆。
(7)把锅盖盖上，大火熏制猪头肉，当猪头肉表面呈焦***即可。
四川熏猪头肉的正确做法？
1首先我们把买来新鲜生猪头用水洗干净，然后锅里少许水烧开把猪头放开水焯水一遍去血沫。
2 焯水后的猪头放清水洗净，将锅里重新加水放入猪头，葱姜八角 花椒多点25克左右，烧开锅漂沫，大火半小时，然后小火慢慢焖，这样肉烂不碎，小火焖一个小时，关火焖半小时。
3猪头肉熟了剃下肉来，把锅中放几根筷子担起来猪头肉放上面，开火加热，抓一把白糖扔锅底，盖好盖子待黄烟过后开始有白烟关火即可。
