笼面家常做法？
主料：黄豆芽1块钱、面条（生）150克、豇豆2根、芹菜1根、猪肉200克
辅料：八角2块、干红辣椒5个、葱1根、蒜5个、精盐少许、老抽3勺、鸡精少许
2、准备辅料，豆芽过水，豆角，芹菜（楼主没放）葱，蒜，红辣椒，八角
3、大家买肉的时候最好要买五花肉片，把肉炒到金黄，（其实就是炒干，也不要太干）盛出来
荣昌铺盖面清汤里那个杂酱怎么做？
首先，不是杂酱，应称作“炸酱面”。
其次，“炸酱面”属于中原地区传统面条🍜做法。发扬光大于北京城。北京城饮食包容并汇，天子脚下的人有天生的优越感。一个普通人家的炸酱面，硬是整出个***新高度。这样装：炸酱，菜码儿，面条。
1*炸酱。酱用北京干黄酱和甜面酱。现在可以用海天黄豆酱、山东欣和酱、东北各种大酱等等。他们的区别就是东北大酱和北京干黄酱口重、盐大、咸；海天黄豆酱偏甜咸口儿；山东欣和酱微甜咸口儿；根据自己口味选择喜欢的酱。大酱适量，加些水，澥开。花生油或者黑龙江九三***大豆油，我是北方人喜欢用***大豆油和花生油，因为这样的油香《浓》、南方人喜欢用菜籽油或者茶油都可以，根据个人和地域口味，热锅凉油入锅，油量一定要宽多足够。然后把澥开的大酱也倒进锅里。中火🔥烧开，马上转最小火慢慢咕嘟大酱，中间要时不时的搅拌，防止糊锅。直到水汽渐少、酱色泛红、酱香出来就可以了。出锅时扔把生葱花蒜末之类的味道更好。
2*菜码儿
配菜的菜码儿可以西红柿炒蛋、可以豇豆角、可以芹菜、黄瓜丝，小油菜菠菜生菜芥兰、最流行的还是豆芽，最好是黄豆芽，没黄豆芽绿豆芽也行。
杂酱面，菜码最丰盛的应该首推山东宁津大柳面。
3*面条🍜
面条最好是手擀面。煮至断生，加菜码加炸酱即可食用。也可以加面汤食汤面。也可以过凉水后直接加炸酱菜码凉拌面。
总之只要炸酱好。面条怎样都好吃。炸酱的诀窍就是酱适量、油要多、火要小🔥👍
哈哈，问对人了，让我这个荣昌土著，也开了12年面馆的帅小伙来告诉你:
2:冷锅下调和油，放绞好的肉，开始熬制，
3:然后把炼好的肉油分离，
6:一定要要控制火候，甜面酱容易糊锅，熬香后冷却即可
芮城县干饸饹面做法？
目前没有明确的文献或者官方数据来证明芮城县干饸饹面的具体做法，但从本地居民的口传口授和观察得出，干饸饹面的做法和正宗的陕西蒜泥拌面非常相似，其中的主要材料包括面条、芝麻酱、红油和蒜末。
具体做法如下：1. 将面条煮熟，并且过冷水，备用；2. 蒜末和辣椒粉加入少许植物油炒香，倒入碗中；3. 在碗中加入适量的芝麻酱和盐，调匀，倒入面条中；4. 加入红油并适量搅拌，即可食用。
需要提示的是，芮城县干饸饹面的做法可能在不同的地区会有所不同，上述的做法只是目前比较主流的一种方式，可以在实际制作时根据口感需求进行适当调整。
1、高筋面粉过筛后纳盆，食碱下入热水调匀并倒入面粉盆迅速搅拌均匀，然后揉制成面团并摊开凉冷，最后盖上湿纱布饧发待用。
2、净锅掺清水烧沸，取床子置于沸水锅上方，再装入面坯，并用力挤压出面条，流入沸水锅里。
3、煮熟后用漏勺将面条捞出来沥干水分，倒入加有熟油的盘里[_a***_]抖散（或者用漏勺把煮熟的面条捞入冰水盆内透散后，捞入盘中）。
