酸辣土豆丝的家常做法？
做法：
1、大蒜切末，辣椒切丝，土豆去皮切丝用清水多清洗几遍，捞出控干水分。
2、锅中倒入适量油，下入蒜末和干红辣椒炒香，下入土豆丝炒至断生，加一勺生抽，两勺醋，适量盐和鸡精，大火快速翻炒均匀，即可出锅。
主料：土豆2个
调料：食盐适量，酱油 1勺，醋3勺，鸡精适量，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许
具体操作
步骤1
土豆洗净， 先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
步骤2
锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
步骤3
步骤4
1· 土豆去皮，切丝。
2· 土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。
3· 干辣椒切小段，大蒜拍碎。
4· 锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。
5· 锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。
6· 倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。
7· 倒进土豆丝，快速快速翻炒。
8· 沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。
9· 全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。
酸辣土豆丝家常做法如下
土豆切丝，这道工序是必不可少的，擦出来的土豆丝是没有灵魂的哦。
放到水中侵泡5分钟，洗去表面的淀粉，水中加点白醋，这样泡过的土豆丝非常脆。
青红椒切丝，葱花切段。
我们先下入花椒和干辣椒炒香，然后把花椒和干辣椒烙出来，其实不捞出来也没关系，但是花椒我是必须得烙出来的，不然会影响美观。
酸辣土豆丝用什么辣椒炒？
酸辣土豆丝，用什么辣椒去炒呢？使用红辣椒还是青辣椒？
实际上，这两种辣椒都可以，只是个人的爱好不同。青辣椒有股清鲜的味道。而红辣椒用油一炸，会散发出一股焦香的口味。有一股越辣越想吃的感觉。所以现在大多数人都喜欢用红辣椒炒酸辣土豆丝。
用尖椒或是螺丝椒都可以的。
现在市面上的青椒好多种，选择尖椒或螺丝椒都很好吃，或是炝锅时放点小红干辣椒🌶也可以。至于柿子椒留给不能吃辣的朋友好了。
两种食材切片切丝都可以，土豆用凉水泡一下，以免淀粉。油热放花椒炸香取出，放葱花土豆青椒及调料，快速翻炒即可。
用料：土豆 2个，小泡椒一包 ，大蒜，生姜 ，
具体步骤：
步骤1，土豆去皮，切成土豆丝 稍微细一点， 然后用清水洗几遍，把土豆表面的淀粉都洗掉，这一步不能省。
步骤2：水烧开，加盐，放入薯丝稍煮1分钟，土豆丝过凉水 ，起锅烧油 ，生姜， 大蒜，小泡椒 ，下锅炒香 ，再倒入土豆丝 ，放盐，鸡精 ，翻炒 一分钟出锅 。
酸辣土豆丝可以用很多种辣椒炒，我在饭店上班，一般就是那种干红辣椒，稍微有一种辣味的，还可以用尖椒红椒丝搭配，这样颜色也很好看。想吃特别辣的可以用特辣型红辣椒。
还有一种炒法是放辣椒面炒，这样也挺好吃的，口味因人而异吧，谢谢，愿开心
用小米辣炒。
1.土豆切丝，辣椒也切丝。土豆切好放水里泡一下，以防变黑，瘦肉照片忘拍了，瘦肉切丝放1勺子油，半勺盐腌一下。
2.锅预热放入3勺子花生油，油温热后放入瘦肉炒变色，倒入土豆丝炒至变软，再倒入辣椒不停的炒，最后加入1勺半盐，炒到熟为止。
