手撕面的手法？
选用材料：中筋面粉1杯(150克) 绿色食用色素 辅料： 盐小半匙 高汤粉1大匙 胡椒粉少许 香油少许
做法： 1. 面粉倒入干净的盒子里，冲入3/4杯的热水和绿色食用色素，用筷子搅拌均匀，待凉后再揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟。 2. 高汤粉加热水煮成高汤。
3. 汤锅中煮滚600毫升的水，接着左手拿面团，右手将面团撕成小条，加入汤中煮熟。
捞面做法是什么？
我相信，大家自已做捞面条，很多人都是和我一样，从“西红柿炒鸡蛋捞面条”开始的，简单、易做、好吃、快捷。
火上放干净的炒菜锅（明火最好，不易用“电磁炉”），炒锅烧热后加入适量食用油，油烧热后倒入事先打碎的鸡蛋，先煎好鸡蛋，盛入碗里备用。锅里再加少许食用油，油烧热后放入切碎的西红柿，加盐、十三香，翻炒，西红柿炒成汁后放入事先煎好的鸡蛋，如果想要汤汁多一点，就加点水，翻炒2分钟即可。
下面条就不用细说了，水开后放入适量的面条（挂面、买的面条随自己口味），煮熟后捞出（如果家里有青菜，待面条快要煮熟时放入三五片青菜叶），浇上事先炒好的“西红柿炒鸡蛋”，最简单易做并且好吃的“西红柿鸡蛋捞面”就做好了。
来一些辣椒和三、二瓣蒜，就着吃一定可美。
如果与家人一起吃饭，家里人多，又不想吃米饭（吃米饭配菜多），想懒省事，我喜欢做“臊子面”（我不是陕西人，我做的不好），我喜欢根据我的口味来做。
面条也是咱们中国的传统美食之一，面条的吃法很多，捞、蒸、炒是咱们经常食用的。下面给大家介绍几款我的家常捞面😂😂🌹🌹
第一款鸡腿捞面：1.需要准备鲜面条300克，鸡腿两个，姜一块，葱一根，八角两个，花椒少于，青椒三个，大蒜一只，盐适量，味极鲜适量，红烧酱油适量，鸡精适量，味精适量。首先将鸡腿剁成块备用，所有需要切的配料切好备用，将鸡块放入盆中腌制，味极鲜少许，料酒少许，姜几片，用手抓匀腌制20分钟。
2.起锅烧油，腌制好的鸡块放入，翻炒均匀，放入花椒、葱段、八角、红烧酱油适量，继续翻炒，待出料香和肉香味时加入清水，末过鸡肉，放入适量的盐，盖上锅盖，中火10分钟，小火5分钟，看汤的收汁效果，待汤汁浓稠，放入青椒蒜片继续翻炒，青椒熟透，放入鸡味精出锅即可。
3.起锅烧水，待水开，放入面条，面条全部飘起，表面光滑捞出，放入凉水冰一下，使面条更有弹性，口感更好，不能吃冷食的朋友可以不过凉。
4.将煮好的面条放入盘中，将菜盖到面条上面，搅拌均匀，一份美味的鸡腿捞面就做好了，鲜香味美，爱吃肉的朋友绝对喜欢！👍👍
第二款西红柿鸡蛋捞面：这款简单易学有营养。1.需要准备鸡蛋4个，西红柿一个，火腿肠一根，花椒面少于，小白菜一颗，盐适量，鸡精适量，香油少许。
2.将鸡蛋打入碗中搅匀备用，西红柿切成块备用，小白菜掰成片洗净备用，火腿肠切成片儿备用。
3.起锅烧油，油热放入鸡蛋，待鸡蛋凝固进行翻炒，鸡蛋炒熟盛出备用，锅中放油油热放入西红柿，盐、花椒面适量，将鸡蛋放入，翻炒均匀，加清水少许，炒至西红柿软化，放入鸡精出锅即可。
4.起锅烧水，水开放入面条，小***，火腿片，待面条飘起，光滑，捞入盘中，面上倒入之前炒好的西红柿鸡蛋，一道美味营养的西红柿捞面就完成了。😀😀😀谢谢朋友的关注与点赞，万分感激。👧👧👧
下面是一道爽滑不油腻，葱香四溢，美味鲜香，食欲大开，好吃到爆的简单捞面做法。
材料：新鲜面条，小葱，鲜味酱油，糖，油。（喜欢更香还可以加洋葱）
做法：1,葱提前洗干净，沥干水分后，切成段。
2,锅里加入油，放入葱段，小火炸葱油。
3,炸至葱叶变焦***后，加入适量的鲜味酱油，小许糖。
4,煮至冒泡即可关火。
5,取另一个锅放入较多的水，烧开后，下入面条煮至熟。
6,将煮熟的面条捞起，沥干水分，放入大碗中。
7,将煮好葱油倒在面条上，拌均匀，撒上葱花即可。
鲜香美味，食欲大开的葱油捞面就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
捞面，对于面食为主的地区，应该算是家常便饭了，捞面，也是面食里面既简单又美味的主食。制做捞面，不论干湿面条都可以烹制，但却对面条的品质有要求，面条越筋道，吃起来就感觉越好吃。
捞面主要是煮好的面条，浇上炒菜盘底的汤水，再夹一些自己爱吃的菜一起搅拌均匀，就是一份非常美味的捞面了。
捞面的做法非常简单，对配菜没有特别高的要求，只要自己爱吃就可以了，家常的都是炒什么菜就以什么菜做配菜，例:炒豇豆、炒青叶菜、荤菜类等，只要炒的菜里面有菜汤即可。
制作方法:
1.制做浇料配菜
炒好自己爱吃的菜，但要刻意的在炒菜时，往锅里续一点水，这样的菜汤浇面才好吃。也可以单独制作浇料配菜，常见的有:豇豆肉丝、西红柿鸡蛋、***[_a***_]等浇料配菜。请依个人喜好烹制即可。
2.煮面
煮面无论是鲜面或干面，火候要把握好，如果欠火候面会夹生，如果煮久了面会软烂，都会影响囗感。煮鲜面的水至少是面的三倍以上，待水烧开放少许食盐再放面拔散，放少许食盐会增加面的筋道口感，大火烧至锅面泛满一层泡沫后，用筷子搅动，泡沫即会消散，如此重复两次，面条厚的可增加一次。干面煮的话，水是面的五倍以上，同样放少许食盐，在第一次锅面泛满一层泡沫时，调小火轻煮一分钟，让面吸收水份变软，比鲜面要煮久一次即可。
关键的时候来了，无论干面鲜面，煮好后不要在锅里停留，即刻捞出盛碗或装盘，尽量不浇面汤，或放少许面汤，然后浇上适量的菜汤或制作的浇料配菜，就不会担心面条软烂或粘连结团了，待稍候食用时，搅拌均匀就是一份美味可口的捞面了。
以上分享为个人生活经验，希望对你有所帮助。
捞面是我们常吃的一种面，怎么才能做的简单又好吃，看看我的做法吧。
捞面从字意上理解就是从锅里把面捞出来，再加上浇头，就变成我们不同口味的各类面了。捞面常吃，在炎热的季节尤其多，毕竟这时候的厨房是热如蒸笼谁了不乐意多呆，再加上捞面的口味多变，食欲下降的季节，更是好选择。
秋季了应进补，那就选个牛肉捞面。
1.挂面在锅里煮透，放在凉水里水凉。挂面留一点点白心时就要捞出，要不过于软烂，不筋道，口感不好。
2.准备浇头的材料，花王，水萝卜，牛肉。热锅上油，爆香葱段，姜丝，下入高汤，煮至将开的时候，加入花王，水萝卜即可。
3.牛肉放在控好水分的面条上，浇上刚刚煮好的浇头，我们简单美味的牛肉捞面就完成了。不知道这样的面你喜欢不喜欢。
这是我分享的牛肉捞面的做法，如果你喜欢，请关注@扬妈小厨，我不是厨师，我是宠娃妈，每天都分享有趣好吃健康的宠娃美食，家的味道。
水蒸手撕面包做法？
1.在250g高筋面粉中加两颗鸡蛋，20g白砂糖，3g酵母，先给他们拌和均匀，拌和成颗粒状，然后再参加30ml温牛奶，加水也能够的，边倒边拌和，拌和成比较粘稠的面团，不必下手揉面，参加10ml食用油，在外表涂改均匀，放到冰箱中低温发酵过夜，低温发酵更简略使面筋构成，第二天一早取出面团就发好了。
2.面发好了咱们用筷子拌和排气，放到面板上分红巨细适宜的剂子，再把剂子擀成长舌型，剂子擀薄之后就现已出膜了，擀到十分薄也不破，这样做就省去了揉面这道工序。
3.咱们在面皮上面撒点蔓越莓干或许葡萄干都能够，给它从一头卷起来。
4.面包坯悉数做好后咱们找一个盘子，上面抹点油一个个给它摆好，找一个空间大一点的盖子或许是盆，盖上饧发至两倍大。
5.饧发好了之后在面包坯外表涂一层蛋黄液，再撒上点黑芝麻，放到蒸锅蒸，上面盖一个大碗或许裹上保鲜膜都能够，密封蒸出来的面包更松软，可是我以为用保鲜膜是十分不健康的，主张咱们也尽量不必；我用到的这款蒸锅3秒就能出蒸汽，直接上锅蒸就能够，如果是家里一般蒸锅能够先把水烧开再放进锅中。
6.由于蒸的时刻比较长，锅内要加满足量的清水，守时40分钟。
7.时刻到了就能够出锅了，这样做的面包很难失利，头天晚上拌好面，第二天就能够直接蒸了，可比馒头好吃多了，甜美柔软还拉丝，再也不必费力的揉面了，更不必忧虑没有揉出膜面包欠好吃了。
1.这款面包是不必揉面的，拌和好面团之后外表涂一层食用油，放到冰箱冷藏过夜，低温发酵才能使面筋构成；2.面包坯做好后一定要二次饧发到两倍大，这样蒸出来的面包才松软；3.面包最好是密封蒸，不要水蒸气滴到面包上面，喜爱的朋友有时间做给家人们吃吧。
【手撕水蒸面包】
【所需食材】250g面粉，3颗鸡蛋，15g糖，3g酵母，20g玉米油（黄油），蜜豆（葡萄干、蔓越莓、红枣）
【厨具】蒸锅
【制作步骤】
1.在250g面粉中加15g糖，3g酵母，再打上三颗鸡蛋，给他们搅成面絮，然后加20g玉米油，开始下手揉面，稍微揉成团就行，面团揉出来比较软，如果你的鸡蛋比较小，就再稍微加一点水，面团不能太硬。
2.面板上涂点食用油，把面团放到面板上揉搓，像搓衣服一样，一直搓，或者把面团往面板上摔打，摔打几下，揉搓几下，这样很快就能揉出手套膜了，揉到取下一小块面很容易抻出这样的薄膜就可以了，放到盆里面密封发酵至两倍大。
3.面团体积明显比之前大了就说明发好了，现在的气温一个小时就够了，先给它排排气，多锤打几下，然后搓成长条，分成大小合适的剂子。
4.再把剂子搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟，松弛好了用擀面杖擀成长舌型，加点蜜豆，葡萄干，蔓越莓，大枣都可以。
5.给它卷起来，两头收口捏紧，整理成一个圆球。找个容器，不锈钢盆，饭盒都行，下面铺油纸或者抹一层油，把面包坯摆进去，我这是八寸模具，这些面粉正合适，密封饧发至两倍大。
6.面包坯二次发酵发好了，上面涂一层蛋黄液，再撒点芝麻。
洛川圪捞面做法？
● 将西红柿洗净，在其表面切十字花刀，用开水淋一遍，撕去表皮，切小丁装碗
● 生姜拍碎切末；香葱切末（注意：将葱白和葱叶分开，后面有用）；蒜瓣拍碎剁成蒜泥
● 鸡蛋打在碗里，加小半勺食盐，适量的水搅匀（注意：搅鸡蛋的时候沿着一个方向多次搅动，蛋黄和蛋清才能充分搅散，蛋液均匀，力度要小，做出来的蛋碎颜色鲜亮金黄）
