清炖牛腱子肉的做法王刚？
用料
牛腱1000 克
步骤 1
步骤 2
冷水下锅，过水煮一遍，水开后，捞起，换水。这一步不能省，去血水、去嘌呤
步骤 3
清炖牛腱子肉的做法
1、准备材料：姜片4~5片、牛腱子肉（整条）1400克；
2、把一整条牛腱子肉洗干净，放入清水里浸泡半小时，去除血水，浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次；
3、放入大锅中用凉水，大火煮开去浮沫，拿出牛腱肉洗净，另起一锅热水放入牛腱肉、切好的姜片，大火再次煮开，转小火炖90分钟；
4、时间到了关火，盖子继续盖着，大约1个小时之后再打开盖子，把肉取出晾凉即可。
「澳洲牛腱」切宽约1公分厚片，用滚水川烫后备用。
2:取一个锅子加水煮沸，放入「澳洲牛腱」，并将切片老姜、切段的葱，及米酒放入锅中，转小火煮1~1.5小时即可起锅。
3:起锅前加入盐巴调味。
王刚清炖牛腱子肉的做法如下
1: 准备牛腱子肉500克，清洗干净，然后放进高压锅压12分钟，焖上一个小时，取出来晾凉备用。
2: 把牛肉改刀切成小块，放在一个空盆里，磕入一个鸡蛋清，再放十克玉米淀粉，抓拌均匀备用。
3: 青红椒切成块，洋葱切成块，把泡发好的木耳洗干净切成块。
4: 起锅烧宽油，油温五成热，下入牛肉炸至金黄捞出控油备用。
5: 起锅烧油，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱3克，番茄酱3克，煸出香味，再放入青红椒块，洋葱块，木耳，再煸炒十秒钟，加入高汤半勺，把炸好的牛肉放进去，放入花雕酒5克，蚝油3克，生抽5克，胡椒粉3克，白糖3克，鸡粉5克，老抽两滴，然后勾入水淀粉，淋入葱油和香油，翻炒均匀出锅装盘即可。
食材：牛腱肉300克，山药片250克，枸杞子10克，生姜片、葱段各适量。
做法：
1、将所有材料均洗净，备齐。
2、将牛腱肉切成0.4厘米厚的片，用沸水汆烫一下后洗净，沥干水分，备用。
齐沃肉的做法？
主料猪里脊肉200克黑胡椒适量方法/步骤1准备食材：猪里脊肉、黑胡椒、洋葱、青辣椒、红辣椒、黄豆酱。
2猪里脊肉先切成1.5厘米厚的片，再将片切成1.5厘米宽的条，再将条切成1.5厘米长的丁，也就是切成1.5厘米的正方形。
（本人感觉就象格字本的格子）3切一些姜米。
4将肉丁放入碗中加入姜米、白糖、盐、鸡精、酱油和匀，腌15分钟入味；再加入淀粉，用手抓匀。抓时稍微用力，抓的时间要在1分钟以上，让淀粉充分溶入肉中，放置1小时以上。
5青椒、红椒洗净，去蒂切成2.5厘米左右长的方块。
6洋葱洗净去两端，切成大约2.5厘米长的方块。
7锅中放入食用油，开火，放入1大勺黄豆酱稍微炒下，倒入肉丁翻炒，炒至肉丁变色继续炒干肉丁中的水份。
8倒入青椒翻炒一下断生，约炒10秒。
9倒入洋葱翻炒片刻断生，约炒15秒。
10最后倒入红椒翻炒5秒，关火。
食材用料: 牛肉1000g，八角2粒，桂皮一块，姜3大片，花椒20粒，香叶2片，盐适量（5-8g），料酒30ml（2勺）
方法/步骤
1、把买来的牛腱子洗净（根据个人情况可以选择切不切大块），冷水下锅加姜片煮开，捞起后把牛肉和锅冲洗一遍。
2、把牛肉放回干净的锅，倒入清水没过牛腱子肉，接着放入所有调料。
3、煮开后撇去浮沫，然后转小火，(撇去浮沫后再盖锅盖）盖上锅盖煮一个半小时，关火后让牛腱子继续在锅里浸泡闷半小时左右。
