红烧瘦肉的做法？
1/10干红辣椒数个。
2/10猪瘦肉切成1寸长的长条。将切好的瘦肉加入调料拌均匀放置1小时。
3/10锅里烧油，下入腌好的猪肉过油。
4/10叫滑油。
5/10捞出装碗中待用。
6/10锅里留小许油，下入干辣椒炒香。
7/10倒进滑好油的瘦肉条炒匀。
8/10再次调入生抽。
10/10出锅装盘。
锅中倒入适量的清水，加入五花肉和适量料酒。大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，将五花肉倒入锅内转中火，快速翻炒，放入姜片适量的酱油，倒入热水适量的盐和八角。
1.用料 瘦肉500g；土豆500g；豆瓣酱一小勺；干花椒一小把；干辣椒七八根；八角1个；香叶五六片；冰糖5颗；料酒；老抽；生抽；姜蒜 做法
2.上好瘦肉洗净，切块；加入料酒、盐，码味去腥，腌制30分钟。
3.调味品A：干辣椒去蒂，剪成小段；干花椒，姜片，蒜备好待用。
4.调味品B：八角一只，冰糖五六颗，香叶五六片。
5.土豆切成小块备用。
6.锅内倒入适量油，四成热，调至小火，加入调料品A及一勺豆瓣酱，煸炒出香味；调至大火，加入五花肉，爆油，炒至呈现焦***。
7.加入半锅开水，盖上锅盖，小火焖半小时；此时，加入调味品B，再加入少许生抽以提味，老抽以上色。
8.红烧肉焖至半小时后，水已收干大半，加入土豆及一点盐，焖十分钟，待汤汁收干即成。
准备材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙。
一、准备好红烧肉所需的食材，这里选用肥瘦相间的三层肉来做。
三、将五花肉焯水后捞出，将水分沥干备用。
四、锅中倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色。
辅料：植物油2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1汤匙、冰糖5粒、黄酒2汤匙、姜1块、八角3个、桂皮1块、干辣椒8个、生抽1汤匙、小葱1根
红烧瘦肉的正宗做法：
步骤2、把切好的肉放入少半锅凉水中，大火待水烧开大量冒泡后，继续煮2分钟捞出
步骤3、用凉水冲洗干净，控干水分备用
步骤4、锅内烧热放1汤匙油，凉油放入3个八角、1块桂皮、8个干辣椒，用小火30秒钟炒出香味
步骤5、加入葱片、姜片继续炒1分钟后，捞出葱姜后放入五花肉，改成中火，炒至五花肉出油，表面微微泛黄盛出
步骤6、将锅洗干净后烧热，倒入1汤匙油，调成中火，马上放入1汤匙白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。马上把炒过的五花肉放入锅中，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色
步骤7、倒入2汤匙黄酒、1汤匙生抽，加入开水，水量要没过肉面还稍多些
红烧瘦肉的家常做法？
准备材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙。
一、准备好红烧肉所需的食材，这里选用肥瘦相间的三层肉来做。
二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块。
三、将五花肉焯水后捞出，将水分沥干备用。
四、锅中倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色。
五、将五花肉倒入锅中，快速的煸炒。
六、倒入2茶匙的红烧酱油。
七、加入香味、桂皮、八角，翻炒。
八、倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火。
九、将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内。
