昔阳碱水拉面的正宗做法?
用料
面的配料:
菜的配料:
烧肉200克,洋葱50克,胡萝卜100克,青椒100克,蒜沫15克,葱沫15克,姜沫15克,鸡粉4克
汤的配料
老抽4克,胡椒粉8克,姜末15克,葱沫15克,蒜沫3瓣,盐适量,辣椒1个,鸡粉3克,味精3克,开水适量,花椒面少量
步骤 1
红牛肉面的家常做法?
调味料2:高汤,盐,酱油,姜,蒜,干辣椒,花椒,草果,八角,桂皮、三萘,糖,葱段,鸡精
红烧牛肉面的做法
红牛肉面是一种色香味俱全的面食,以其鲜香麻辣和丰富的配料受到许多人的喜爱。以下是制作红牛肉面的步骤:
材料:
- 面条:适量
- 红油豆瓣酱:1大勺
- 生抽:1大勺
- 老抽:少许
- 料酒:1小勺
- 姜片:几片
红烧牛肉面味道鲜美十分好吃,很多小伙伴们都爱吃,今天我就来和小伙伴们分享一下这个红烧牛肉面的做法。
首先是把牛肉切块,然后在锅里加入食用油,白糖,炒出糖色,把牛肉放入锅中炒,接着下入八角等香料,然后加清水,老抽酱油等调料,煮熟,红烧牛肉就做好了
红牛肉面是一道非常经典的中式面食,在家里也可以通过以下简单的做法制作出美味的红牛肉面:
所需食材:
1. 牛腩肉:300克
2. 面条:适量
3. 生姜:适量
4. 蒜瓣:适量
5. 红葱头:适量
6. 料酒:适量
7. 豆瓣酱:适量
拉面的辣椒油怎么做?
大家好,我是瑞姐。
拉面的辣椒油怎么做?很高兴回答这个问题。
第1步选择干辣椒面和芝麻直接办好。第2步烧油。油烧到八九十度。直接交到干辣椒面上。放点盐就可以了。特别特别的香。
很高兴回答这个问题
拉面的辣椒油怎么做?辣椒油有两种:
1、牛肉拉面的辣椒油
2、家庭版辣椒油
一:牛肉拉面辣椒油需要食材:粗辣椒面250克 炼制好的牛油250克 食用油750ml 盐5克 香叶5克 桂皮5克 花椒10克 温水适量
1、先将准备好的辣椒面放入盆中,依次放入盐5克加少量的温水搅拌均匀,使辣椒面微潮湿即可。
2、锅中放入提前准备好的牛油和食用油开火加热,当锅中油5成热时依次放入香叶、桂皮、花椒炸出香味后捞出辅料,同时油也大概9成热了,开始辣椒面上浇油(边浇边搅拌防止辣椒炸糊),此时锅中油剩一半时可以关火使油温开始冷却2到3分钟后把所有油都慢慢浇到辣椒上即可。
备注:辣椒面里加少量温水是为了不让油过高炸糊辣椒。
二:家庭版辣椒油需要食材:粗辣椒面250克 食用油750ml 盐5克 十三香10克 香菜3根 葱1根 生姜几片 蒜5瓣 白芝麻10克 洋葱1个 酱油15ml
1、先将提前准备好的辣椒面 盐加入容器中,用适量温水将辣椒面搅拌微潮湿(为了防止炸的过程中辣椒炸胡),其次加入白芝麻和十三香搅拌均匀。
我是北方人,每年到冬天天气冷,家家户户都会做些辣椒油来吃,可以拌凉菜,吃面,馍馍都很好吃,尤其是新出锅的大馒头,抹上一点辣椒油,吃起来很过瘾。给大家分享一下我们家的做法。
1准备适量的辣椒粉,放入不锈钢盆里,最好把熟芝麻打碎搅拌一起(或者熟花生也可以)今天就直接放了白芝麻,盐+五香粉的量根据辣椒粉的量放,加入少量的冷油搅拌均匀,只要让辣椒粉湿一下就好,冷油量不宜多。
2.起锅烧油,多放一些油。加入小葱段,花椒,八角,煸出香味来,用锅铲把调料扒出来丢掉,把热油倒入搅拌好的辣椒粉里。
这样美味的辣椒油很简单的就做好了。
辣椒油是面的精髓,所以好的辣椒油需要熬制,先把菜籽油熟了之后把葱,姜,蒜,花椒,八角,胡椒,按油的比例入锅炸出香味捞出,在把盐,鸡精,味精,芝麻,和辣椒面放一起浇上热油,这样做的辣椒油鲜亮好吃!
我们经常吃的拉面辣椒油香而不腻辣的过瘾,制作起来其实不难,如下介绍
1.准备好辣椒粉50g 白芝麻8g 葱白2颗 花椒10粒 香叶3片 八角半个 1g白糖 鸡精 盐 花生油
2.锅烧热 放入花生油 油盖锅底 烧热放入花椒 香叶 八角 炸香 捞出 锅中只剩下油
3.油中放入葱白和白芝麻文火炸香,(火候控制好,火太大芝麻会糊我)炸香
4.辣椒粉和盐鸡精白糖均匀搅拌,放在瓷碗或者不锈钢盘里,锅里炸好的油和芝麻葱白 快速倒入辣椒粉碗里,烧滚的芝麻油和辣椒瞬间合成,立即可以闻到流口水的辣椒油香味,捞出葱白不要即可。
和店里面的拉面的辣椒油一样好吃哦,赶紧试试吧[舔屏][舔屏]
麻辣面正宗做法?
1、主料:胡萝卜2根、芝麻(熟)适量、食盐6克、醋1勺、白糖4克、芝麻油少许。
2、胡萝卜去蒂[_a***_],刮去表皮。
3、切成细丝放入盘中。
4、撒上盐拌匀后腌15分钟左右。
5、将已经腌软的胡萝卜用清水冲净,控干水分。
麻辣面是一种面食,流行于中国北方地区味道辛辣鲜香可口!
原料准备面条250克,朝天椒15克,葱两根,排骨高汤半杯,辣椒酱、花椒油少许,豆芽、萝卜干少许!
1.先将朝天椒、萝卜干、葱切丁
2.将排骨用高压锅煮成高汤
4.再将切好的萝卜干、葱花、豆芽、盐、花椒油、辣椒酱倒入一个大碗里,然后加入热乎乎的排骨高汤,将里面的调料搅拌均匀
5.最后把面条捞出放在调好配料的高汤碗里
1、新鲜面条300g、香肠50ml、麻辣香锅底料30g、盐2g、大蒜2瓣、香葱2根、青菜50g、海带丝50g、豆皮50g。
2、把青菜洗净、香葱洗净切末,海带洗净切丝、豆皮切丝。
3、香肠切片。
5、加水烧开,加豆皮、海带丝、青菜。
材料
青蒜2支,牛肉片200公克,豆皮1片,鸭血1块,金针菇少许,拉面1人份,牛高汤1/2杯,葱3支,老姜5片,蒜头10颗,花椒1杯,四川辣椒酱1杯,卤包1包
做法
1.葱与青蒜切段备用。
2.用沙拉油爆香葱段、姜片、蒜及花椒至香味溢出后,捞除材料只留沙拉油。
3.加入四川辣椒酱,用小火略为拌炒,再放入牛高汤、卤包,续煮约1小时,就成了一锅味道香辣浓郁的麻辣汤头。
原料:面条,葱末15克,蒜泥汁25克,味精2克,酱油100克,米醋10克,花椒粉适量,芝麻酱25克,麻油25克,红辣椒油75克;
做法:
1、将红辣椒油放人碗内,加人麻油、酱油、芝麻酱、花椒粉、米醋、味精,用筷子顺时针搅匀,即成麻辣油汁,然后分盛在若干碗内。
2、将锅内倒入水烧沸,放入面条,轻轻搅动,不使面条粘连,煮热后,将面条放人装有麻辣油汁的碗内,浇上蒜泥汁,上葱花拌匀,即可食用。
拉面为什么颜色很黄?
拉面为什么颜色很黄?
我个人认为是这样的,一般拉面都喜欢在里面放一些碱,特别是兰州的拉面,他们有一种什么辉剪放了灰捡他的面,拉出来就是有点黄,但是很好吃,拉出来的面条特别又筋道又好吃,所以说拉面必须要放一种剪裁好,不捡的话,他就不好吃,也不好拉