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- 1、爆炒鱼杂的做法
爆炒鱼杂的做法
它富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环。是心血管病人的好食物。它富含硒。经常食用有抗衰老美容作用，对肿瘤也有一定的防治作用。煎锅里的鱼内脏是淡水鱼的内脏吗？比如鱼籽，鱼泡。如果是，那就用最简单的农民做法，先把鱼内脏清理干净，然后把小食材准备在煎锅里。
用料 鱼鳔 100克 鱼仔 500克 鱼白 100克 葱头 50克 香芹 50克 香菜 50克 干锅鱼杂（湘菜）的做法 特殊调料：盐，葱，胡椒粉，姜，料酒，小米辣，辣椒，灯笼椒，火锅底料。（没有的可以不用）1：鱼杂洗净，控干放容器加适量盐拌匀腌10分钟，葱头，香芹，香菜切条炒熟垫底。
我每次做干锅，会在某宝上买一包海底捞香锅料，首先到适量的油～油热后+再大蒜，姜，辣椒～爆香+干锅料里的辣椒和酱炒出红油～加需要的食材（如：鱼、虾、蟹、蔬菜……等等）川妹子炒香加鱼杂略微炒一下加入啤酒和白开水一百克煮8分钟，期间胡椒粉，蚝油盐白糖等加入。
酸菜鱼：这是一种非常有特色的吃法，将鲜鱼杂与酸菜、豆芽、辣椒等一起烹饪，酸辣可口，非常开胃。咖喱鱼：将鲜鱼杂与土豆、洋葱等蔬菜一起用咖喱粉炒制，加入椰奶或牛奶，煮成浓郁的咖喱鱼。椒盐鱼：将鲜鱼杂裹上混合了椒盐的面糊，煎炸至金黄酥脆，撒上椒盐即可食用。
适合夏天食用。鱼杂炒年糕：将鱼杂与年糕一起炒制，加入葱、姜、蒜等调料，以及适量的酱油和糖调味。这道菜色香味俱全，是一道受欢迎的家常菜。总之，鱼杂虽然不是鱼肉，但通过不同的烹饪方法，同样可以做出美味可口的菜肴。只要善于利用，就能让鱼杂发挥出它的价值，为餐桌增添丰富的美食体验。
做法鱼杂漂洗干净。鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀，放平底锅中焙成鱼籽饼，再切菱形块，放温油中炸至金***。鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下。锅中加色拉油，放入葱、姜、蒜、辣椒段，炒出香味后放鱼杂，攒料酒，加高汤及调味料，用小火烧入味，勾薄芡、淋明油。
