正确的擀面方法？
擀面是制作面食的重要步骤之一，正确的擀面方法可以使面团更加柔软、有弹性，口感更好。以下是一些正确的擀面方法：
1. 准备好面粉和水，按照比例混合均匀，揉成面团。一般来说，每500克面粉需要加250毫升左右的水。
2. 将揉好的面团放在平整的桌面上，用手掌按压面团使其变扁。然后用擀面杖从中心向四周擀开，直到面团变得薄而均匀。
3. 在擀的过程中，可以适当地用手帮助调整面团的形状和大小，避免出现不均匀的情况。同时要注意力度要适中，不要过猛或不足。
4. 如果需要制作宽面条等较宽的面食，可以将面团分成几个小份进行擀制，然后再拼接在一起。
擀面杖擀面手法教学？
要擀的面一定要先压成饼状，除非是制作需要，否则不要去一次擀太多的面，不仅累，也不容易控制面的厚度，容易失误。
擀的时候要面棒先放在面上轻轻按压，然后再逐步擀开。记得一配合好干面粉，以防擀开之后底部与案板或面棒粘连。
擀面手法？
把面和好，不要大硬，也不要太软，把和的面放在面板上撤些面粉，用擀面杖把面压平，压大，压圆，再撒些面粉，用面皮包住擀面杖，双手压住擀面杖向前推动，左手向左边移动，右手向右边移动，中途摊开面皮，再撒些面粉，做以上重复手法，直把面好擀薄。
1、先来和面，70克清水中加1克食用盐，先搅拌至融化，用淡盐水揉面，面团弹性会更好，150克高筋面粉分次加入，面粉不同，吸水性也不同，分次添加比较好掌控量
2、上手揉面，做面条的面团儿要偏干一点，如果太软的话下锅煮就容易断，再者就是煮出来的面条不劲道，高筋面粉做出来的面团儿会不太好揉，记多揉一会儿；
3、先把这个面团儿揉光滑以后用保鲜膜包起来醒发20分钟，面团醒发时间我们再来做一个绿绿的蔬菜手擀面；
2、用清水和成面团,面团要比饺子面硬些,盖盖饧10分钟。
3、将饧好的面揉光滑,用擀面杖擀薄。
4、面皮上均匀撒些干面粉,擀面杖放在面皮的一端卷起擀面。
5、继续擀再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右。
6、面擀到合适的厚度，撒些干面粉。
7、一层一层的折叠起来。
9、用手将切好的面条抖开放在面板上。
如何用擀杖擀面？
它的用法也非常的简单，我们只需要先把面团压瘪，然后把擀面杖放在面团上面来回的滚动并同时用力向下按压就可以了。
若是我们需要用擀面杖来擀饺子皮的话，就要先把面团切成剂子并压瘪，然后用一只手托住剂子的半边，接着用另一只手按住擀面杖在另半边剂子上滚动再转动剂子重复此动作即可。
除此之外，我们平时在擀面皮的时候还可以在案板上面撒一点面粉，同样我们也可以在擀面杖上面擦拭一些面粉，这样可以很好的防止面团和擀面杖粘在一起从而影响我们操作。
