大肉面的做法是什么？
做法
材 料：宽条面200克，高汤3杯，红烧肉250克，葱段少许，木耳适量，姜片少许，香菇适量，色拉油1大匙，菜心适量。
调味料：酱油1大匙，味精1/2小匙，绍酒1大匙，白糖1/2小匙，精盐1/2小匙。
做 法：1、铝锅上火，加2/3清水，烧沸后下入宽条面，煮8分钟至熟，捞出装碗。
2、炒锅上火烧热，下油，放入红烧肉、葱、姜爆香，加调味料，添汤，下入泡发好的木
大肉面是一道传统的陕西特色美食，以其浓郁的汤汁和独特的口味而闻名。下面是大肉面的制作步骤：
**主要材料：**
- 瘦肉 500克
- 面条 500克
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱姜蒜末 适量
大肉面是一道经典的陕西面食，以肥瘦相间的猪肉作为主要食材，配以宽面条和多种调料，口感香肥鲜美，非常适合冬天食用。以下是大肉面的做法：
所需材料：
1. 猪后臀尖肉 500 克，切成薄片
2. 宽刀面条适量
3. 大葱 2 根，切段
4. 姜片适量
5. 蒜头适量
6. 料酒适量
7. 酱油适量
8. 豆瓣酱适量
5、在开火慢炖10分钟即可，捞出来，大肉面里的大肉就做好了。制作大肉面时需要注意：炖煮时间要长，同时要掌握好火候这样煮出来的面才会好吃。大肉面，著名的传统小吃。酥烂醇香，汤鲜味浓。
武胜豆花海椒做法？
制作步骤：
1、“宽刀面”选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋，再加少量芡粉和碱水制作而成，成品面条比普通面条宽一些，稍长一些；
2、“豆花”选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵；
3、“佐料”有肉末、麻油、熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁等,有的还加上碎细的鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等；
4、食用时将煮熟的面条盛装在1碗内，盖上煮熟的豆花，盛上豆浆，用1小碟拌匀的佐料，用筷子将面条和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃。
主材：干黄豆 300克 内酯 4克 水3060克 生抽3汤匙 老抽 2茶匙 盐 1茶匙 香油 1茶匙 韭黄 30克 小虾皮 1汤匙 味精 1/2茶匙 老醋 3汤匙 辣椒面 2茶匙 熟芝麻 少许
1：干黄豆减去杂质及残缺变质的豆，用清水浸泡8小时以上至完全泡发，再加适量的水（共用水约3000克）打成豆浆，打好的豆浆倒入棉布袋中过滤出豆渣
2：过滤好的豆浆倒入大锅内加热，撇去浮沫，豆浆烧开后再过2分钟关火，静置使豆浆温度降至80摄氏度左右，揭去表面的豆皮
3：内酯加60克水搅拌至溶化，融化的内酯倒入另一大锅内，把豆浆冲入内酯溶液中，加盖静置10-15分钟，直到豆浆凝固，形成豆花
4：生抽、老抽、老醋、味精、香油、盐放入碗中调匀成味汁
5：辣椒面放入另一碗中，冲入烧开并降温至4成热的植物油，撒入熟芝麻和适量盐，即成辣椒油，蒜黄洗净切段
6：做好的豆花用平铲盛于碗中，加入调好的味汁，再放入1勺辣椒油，撒入蒜黄和小虾皮即可。
豆花面的红油辣椒怎么做？
制作原料：鸡蛋面(宽面)100克、熟鸡丁25克、炸花生15克、含浆水豆花50克、豆浆适量；
调 料：油辣椒、酱油、味精、姜沫、蒜泥、鱼香菜、葱花等适量。
制作步骤：
1、“宽刀面”选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋，再加少量芡粉和碱水制作而成，成品面条比普通面条宽一些，稍长一些；
2、“豆花”选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵；
3、“佐料”有肉末、麻油、熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁等,有的还加上碎细的鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等；
4、食用时将煮熟的面条盛装在1碗内，盖上煮熟的豆花，盛上豆浆，用1小碟拌匀的佐料，用筷子将面条和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃。
