本文目录一览：
- 1、味菜牛柳怎么做?
- 2、稻槎菜怎么做法好吃
- 3、菜兜子怎样腌制?
- 4、菜兜是什么菜的肉
- 5、自晒萝卜干的做法步骤图,自晒萝卜干怎么做
- 6、粤菜马兜芡水多粉少吗?
味菜牛柳怎么做?
1、牛里脊切条，在一个干净的碗中，加入酱油、白糖、淀粉，将里脊条上浆，拌匀；尖椒洗净去籽、拍散切段。锅中放入适量色拉油，等烧到3成热时，下入牛柳，滑熟后捞出沥油。
2、牛里脊切大薄片，用盐，料酒，蛋清和玉米淀粉拌匀腌制，冷藏半小时。洋葱切一半。青椒切菱形块，洋葱切块。不粘锅烧热油，温度四成。放牛肉，小火把牛肉浸熟，盛出备用。炒锅放油，煸炒蔬菜。
3、先用热水泡软香菇，香菜切末，姜片磨泥分成两份，准备好蛋清略微搅拌均匀。将牛里脊肉剁碎，加腌肉料搅拌均匀，并加入一份姜泥腌制用时大概10分钟。将泡软的香菇切末，半留着。
稻槎菜怎么做法好吃
1、食材：稻槎菜适量，鸡蛋一个，兰豆75克，蒜叶75克，黑干木耳3朵，油、盐，胡椒粉，料酒。把稻槎菜木耳用热水水发，蒜叶切成段，鸡蛋打散，加盐1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，打匀，煎成薄饼，然后切成块儿。
2、吃法： 凉拌、炒羊肉、炒鸡蛋、包饺子，做鱼，也可在做汤饭时调味，腌成咸菜或晒干了冬季泡开吃，有一道椒蒿炖鱼的菜也很受欢迎。如果到新疆巴里坤、吉木萨尔、博乐等地 旅游 ，别忘了尝尝这些地方的野生椒蒿。
3、把稻槎菜木耳用热水水发，蒜叶切成段，鸡蛋打散，加盐1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，打匀，煎成薄饼，然后切成块儿。2 /6 兰豆切半，放半锅水，放油1茶匙、盐1茶匙，把水烧沸，倒入兰豆，焯片刻，捞起，再把水煮沸。
4、稻槎菜的做法：食材：稻搓菜适量，鸡蛋一个，兰豆75克，蒜叶75克，黑干木耳3朵，油、盐，胡椒粉，料酒。
5、稻槎菜做法好吃步骤如下：食材：稻槎菜适量，鸡蛋一个，兰豆75克，蒜叶75克，黑千木耳3朵，油、盐，胡椒粉，料酒。把稻槎菜木耳用热水水发，蒜叶切成段，鸡蛋打散，加盐1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，打匀。
菜兜子怎样腌制?
1、不知道你指的是学名叫什么，芥菜兜也叫菜脑，大头菜，芥蓝球，子孙菜，榨菜头等等叫菜兜。有一个共性的腌制方法，去除不可食用部分，切片，晒太阳，晒半干柔软，加盐揉，出水，放入容器，密封即可。
菜兜是什么菜的肉
第一种，五花肉。是在猪肋排上的肉，有肥有瘦，不油不腻，瘦肉又嫩又多汁，煮久不会柴，肥肉遇热容易化，非常适合红烧、炒、炖，比如说红烧肉、梅菜扣肉、粉蒸肉等。第二种，里脊肉。
梅菜扣肉 主料： 五花猪肉700克，梅菜100克。 调料： 植物油600克（实耗约60克），大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油 30克，蒜茸少量。 作法 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
土豆吃的是茎。--它属于块茎。藕吃的是茎。--它属于地下茎。葱吃的是茎和叶。--葱白部分是茎。竹笋吃的是竹的芽、嫩茎。圆白菜、包心菜吃的是叶。花生吃的是***。洋葱吃的是茎。
水果的肉叫果肉，蔬菜有根茎叶，并不是所谓的＂肉＂。蔬菜比较厚的，[_a***_]根茎类的，比如土豆，菜笋，茄子，西红柿等等果实类，也没有菜的肉之说。
红烧肉 它是中国传统的名菜之一。红烧肉选用猪肉为主要食材，经过煮炖烹制而成。肉质酥烂，外酥里嫩，汤汁醇香，色泽红亮。麻辣香锅 它是一道以辣椒为主要调料的川菜。
宋代有一本叫做《鹤林玉露》的书，这本书是罗大经写的，他在这里写了一则故事，就说明了菜的范围和含义和如今是不同的。
自晒萝卜干的做法步骤图,自晒萝卜干怎么做
1、萝卜洗净去头尾，用小刀批去萝卜身上的小须。切成厚片（1厘米厚左右）再切成长条（不要切太薄，晒过后会缩水）石面抹干净，直接铺在阳台大理石上晾晒。
2、将买回来的萝卜清洗干净。将萝卜一分为二然后切长条。用盐（看萝卜的多少）腌制萝卜过夜（目的让萝卜出水）第二天将腌出水的萝卜去掉水份。
3、白萝卜干晒法介绍如下：做法一：萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）；用适量的盐腌制半天至一天；摊在太阳下晾晒至干。做法二：把萝卜洗净把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿。
4、胡萝卜干怎么晒 胡萝卜干如何晒 （1）把新鲜的箩卜清洗，切割成尺寸薄厚匀称的箩卜块（条）随后用比较多的盐腌着，让一部分水份跑出去后，隔一天就可以摊在太阳下晾干至干。
5、将青萝卜清洗干净，切去两头，无需去皮，将萝卜切成2厘米宽的条备用。将青萝卜放入无油的盆中，加入适量盐，腌制4小时，去除萝卜的涩味和辣味。晾晒两天，晾晒至8成干即可。
6、做法一萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块条用适量的盐腌制半天至一天摊在太阳下晾晒至干做法二把萝卜洗净把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去。
粤菜马兜芡水多粉少吗?
正常的勾芡水中淀粉和水的比例是1：10，调配好之后待汤烧开倒入，稍微搅拌，汤汁就变稠了。
菜基本熟时，放少量粉芡在碗里，到水，用手搅拌最均匀，趁淀粉还没沉淀倒锅里不停搅拌，汁收的差不多出锅。水可以多点，用大火一会儿就收好了。
水与淀粉的比例没有一定的标准。在调制时，用淀粉多，加的水分少，芡的浓度大，叫做厚芡。主要用于爆、熘、炒等技法。勾芡以后，菜肴的汤汁稠浓。在调制时，用淀粉少，加的水分多，芡的浓度小，叫做薄芡。
淀粉加料酒，生抽，香醋，白胡椒粉，白糖，盐，鸡精，少许水调成碗汁，葱、蒜爆香倒入调好的碗汁，放入滑过油的猪肝翻勺两次立即出锅。
以盘底不留半滴芡汁为合格，是一道易学难精的菜品。小麦面粉和酵母拌匀，加入清水拌至无颗粒状（冬天用温水，粉浆要开至稍稠），加入5克油拌匀，静置发酵至表面见到小泡泡（约30分钟），加入已腌好的猪肉拌匀。
小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。勾芡用的是淀粉，常见的有玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉（澄粉）等等。
