芽菜肉臊子的做法,芽菜肉臊子的做法窍门

1. 宜宾芽菜臊子的做法？
2. 担担面肉臊子的正宗做法？
3. 芽菜杂酱做法？

宜宾芽菜臊子的做法？

步骤 1 将芽菜洗净后入锅，先大火，开始有粘锅后中小火继续翻炒。

步骤 2 将芽菜炒干后，感觉有干香后，起锅备用。

步骤 3 洗锅后加入猪油（或者植物油）

步骤 4 加入肉末翻炒 步骤 5 炒至肉末完全变色后，中火翻炒3分钟 步骤 6 加入芽菜，继续翻炒，出芽菜香味 步骤 7 加入葱、盐继续翻炒均匀 步骤 8 起锅，美味的臊子就做好了，可以用来拌饭，煮面，包子馅等都加入。

烹饪步骤

1/8

将买的猪肉切成小丁，然后再弄成肉碎颗粒（颗粒大小随意，看自己喜欢）

2/8

热锅冷油，将油倒入锅中，加热

3/8

将肉末倒入锅中，大火翻炒，直至所有肉的颜色变色。

4/8

根据自己的习惯倒入酱油（根据自己能不能吃咸），最好老抽。

5/8

担担面肉臊子的正宗做法？

材料：猪肉末（瘦6肥4）、郫县豆瓣、姜末、油、白糖；

　 　炒炸酱的方法

　　1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；

　　2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；

　　3、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；

食材：

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。

食材准备：面条100g、猪肉100g、菠菜5颗、蒜瓣1个、香蕉2根、酱油5g、陈醋2g、油辣子2勺、花椒粉适量、芽菜1袋。

具体做法：

1、挑选适量的肥瘦相间的猪肉，洗净后，剁成肉末。锅中倒入适量的油，放入肉末，用中小火煸炒。

2、炒至肉末变白，倒入料酒、葱花、姜末，继续煸炒。

3、将锅中肉末的水分炒干，肉末要炒的干松一些，将肉里的油脂炒出。放入碎豆芽菜，继续煸炒2分钟左右。

食材明细

猪肉馅 200克 、 青菜30克 、 葱花5克 、 郫县豆瓣1小勺 、 花椒粉 、 花生碎 适量 、 姜末3克、 辣椒粉 少许、 辣椒油1小勺、香油少许、花椒油 少许、 酱油1小勺、醋 半小勺、 萝卜干15克、面条适量

担担面肉臊子的正宗做法

步骤1

油烧热放姜末肉末炒熟，加郫县豆瓣，糖，辣椒粉，炒香，盛出来

步骤2

煮面

步骤3

碗中放酱油，糖，醋，盐，花椒粉，香油，辣椒油，加入热水，放入煮好的面

步骤4

原料：

1. 面团：面粉、水、盐。

2. 肉臊子：猪肉馅、碎米芽菜、酱油、料酒、辣椒油、麻酱、五香粉、糖、葱、蒜。

3. 拌面：菠菜、鸡汤、猪肉馅、醋、豆豉、食盐、酱油。

4. 装饰表面：花生碎、香葱。

芽菜杂酱做法？

用料

猪绞肉 200克

大葱碎 43克

生姜碎 10克

六月香豆瓣酱(黄豆酱) 21克

甜面酱 10克

五香粉 0.4克

熟菜籽油 67克

炒制金芽菜 70克

步骤