发面馅饼怎样做出皮薄馅大？
你好，我是小玲爱厨房vlog。很高兴能回答这个问题，发面馅饼怎么做出皮薄馅大？下面给大家分享一下，我在家做馅饼的方法，希望你们能喜欢，谢谢🌹🌹
200克普通面粉中放入酵母2克，泡打粉2克，白砂糖2克（有助于酵母发酵）用温水和面（每个牌子的面粉吸水性不同，水分少量多次的添加）用筷子搅拌至盆中没有干面粉，下手揉成光滑偏软的面团，盖上盖子醒发30分钟。案板上洒些干面粉，将醒好的面团取出，揉成光滑的长条，分成大小均匀的剂子，按扁用擀面杖擀至中间厚四周薄的面皮（这样包的时候不容易漏底），然后像包包子一样收口，按压成饼胚。电饼铛刷油，放入馅饼生胚，表面刷油锁住水分，烙至两面金黄即可。下面是我做馅饼的***，喜欢的小伙伴可以自己在家试一下，谢谢观看，喜欢就关注我吧🌹🌹
***加载中...首先要先调好馅不管是肉还是素的 按照自己口味调好就可以
最主要是和面 一般就放酵母和泡打粉 但也有不当泡打粉的
面粉500克
酵母5
泡打粉10克
水280克
活好 面软软的最好 太硬烙出来不软不好吃
再揪出一个一个剂子 大概50克一个最好
要想皮薄就稍微敢达点 放馅包成打大包子形状 再按扁 撒点苗圃 用擀面棍擀均匀上锅烙就可以啦 香喷喷 绝对
食材
(主料)温水 面粉的一多半
(主料)发酵粉 5克（根据室温调节）
(主料)内馅 随意
1，把醒好的面团，少抹些油，（因为太软不抹油就会粘哪哪都是），擀开。
2，放入自己喜欢吃的馅料，比如芹菜，肉，大葱。把放入馅的面皮对折，用手指轻轻的按对折处。
3，拿一件可以压皮的小碗或者盘子，沿着馅皮的弧度转一圈，再把多余的面取走。
4，压过的馅饼，放入刷好油的电饼铛，开烤了。最后香喷喷的馅饼出炉了！
您好，分享一道家常“胡萝卜发面馅饼”的做法，也是我母亲小时候经常给我的一道面食，小时候非常讨厌吃馒头，总想吃一些有菜有馅的东西，于是母亲就会在里面包一些各种菜，下面就为大家详细讲解一下这道饼的做法。
1.首先我们准备一下食材：清洗干净的西葫芦一个从中间划开，用小勺子挖去瓜瓤，然后刮成细丝放在盆中。
红萝卜半个刮成细丝和西葫芦丝放在一个盆中，加入食盐3克，先把胡萝卜丝和西葫芦丝腌一下出出水。
准备面粉200克，加入酵母3克，倒入不超过40度的温水，用筷子搅拌，先搅成面絮再揉成面团，和好以后放在温暖的地方发酵2个小时。
2.准备一个小盆，打入三个鸡蛋，加入食盐1克用筷子快速把鸡蛋打散。接下来我们把鸡蛋煎一下，锅内烧油，油烧热以后倒入鸡蛋，煎至鸡蛋成型用木铲把鸡蛋铲碎。
3.我们取出西葫芦和胡萝卜用手挤出水分，然后放在案板上面剁碎以后和鸡蛋放在一起，倒入鸡精1克，蚝油3克，十三香1克，芝麻香油3克，用小勺子搅拌化开调一下味。
4.2个小时左右面团已经发酵好了，面团很柔软在案板上面多撒上点面粉，挖出面团切成几个小剂子，把小剂子搓揉一下，然后按压成一个厚片放入做好的西葫芦馅，像包包子一样包好放在案板上面轻轻按压一下。
5.我们取出电饼铛通电加热，锅热以后刷上植物油，把做好的西葫芦发面饼放在电饼铛上面，在发面饼的上面再刷上一层植物油。6.发面饼一面煎黄以后翻过来煎另一面，来回多翻几次煎五六分钟以后，把饼立起来放在一起受热，要有耐心一定要把发面饼煎熟，煎到外皮金黄酥脆就可以取出食用。
烧馒头的做法？
准备一斤面粉，准备一碗温水，大约260g，加入5g酵母搅化，面粉中加入一勺白糖，倒入酵母水，搅成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大，取出面团，边加面粉边揉，揉匀揉光滑，搓成条，分成均匀的剂子，揉匀揉圆，二次醒发至变大，箅子上放上湿布，馒头放入锅中，水开蒸20分钟，再焖5分钟即可。
用和好的面包入红糖，表面沾上芝麻，然后擀成圆饼状，放在炉上（下面用碳火烤，炉面是一个铁板，炉内用泥糊，靠壁可放火烧馍）先用铁板加热，其间不断移动火烧馍，防止发糊；待其表面干燥成形后竖放入炉内，盖上铁板加热一会儿，等熟了就可以了。
白酒白醋白糖发面蒸馒头的做法？
将少许（大约一汤匙）白酒，少许（大约半汤匙）白醋，少许（大约一汤匙）白糖一同放入面盆中化开，然后放入白面，加水和至不软不硬的面团。。。
面团和好后，用湿布盖好。。。放到温暖的地方，醒发大约三四个小时，待到面有蜂窝状的小孔时，就是已经醒发好。。
这样就可以蒸馒头了。。。
白酒和白糖是可以发面的，而白醋不能用来发面。如果使用白醋发面，不仅会影响面团的口感，还会影响酵母的发酵效果。
使用白糖和白酒发酵面团时，需要先在35摄氏度左右的温水中加入适量的白酒和白糖，并加入少量的米酒，搅拌均匀后加入10克酵母粉。然后将调配的酵母水倒进准备好的面粉中，再将面粉揉成面团，盖上纱布放在较为温暖的地方，静置15分钟后，面团表面出现蜂窝状的小孔，说明面团发酵完成了。
在酵母水中加入白酒和米酒，是为了调节面团中的营养成分，起到促进面团发酵的作用，而白糖提高了酵母菌的活性，可以加快酵母的发酵速度，从而提高发面的速度。
一、准备半碗温水，往温水中加入两克的酵母粉，用筷子将酵母粉搅拌至融化。然后准备一个面盆，往里面加入所需要的面粉量，一般家庭一顿的话，准备一斤面粉就可以了，一斤面粉最好和两克酵母粉进行搭配，这是最好的搭配效果。把准备好的酵母粉水倒入到面粉中，用筷子不断的进行搅拌，直到面粉搅拌出棉絮状为止。
二、在准备小半碗的清水，往里面加入两勺的白糖和一勺的白醋，用筷子将其搅拌融化后，再次倒入到面粉中，对面粉进行揉捏。（白糖的加入，能让做出来食物有股淡淡的甜味，特别适用于蒸包子和馒头，白醋的加入是发面的关键，可以快速提升酵母菌的发酵，让面粉在短短的20分钟之内就能够满盆）。对面粉进行揉捏的时间越长久越好，这样做出来的食物会更筋道。
三、揉好以后的面团，需要将其覆盖上一层保鲜膜，让其处于密封的环境当中，并放置到温度在45度左右的环境中，去进行发酵。如果温度太低的话，发酵的时间就会很长，45度的环境是最适合酵母菌发酵的，发酵出来的面粉也会更好更快。发酵好以后的面团将其取出，再次进行揉捏，就可以准备制作面食的步骤了。
