酸甜樱桃肉的做法是怎样的？
准备好猪里脊将里脊切成1、5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀
锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁
炸至刚刚变色捞出
将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金***捞出控油就好了
五花肉300克
辅料：葱10克、姜10克、花椒10粒、山奈2克、猪油10g、冰糖30克、精盐2克、八角2克、草果2克、高汤1000克
樱桃肉的做法
2.热锅放入化猪油，下冰糖翻炒。
3.炒至冰糖融化起大泡时，倒入猪肉块同炒。
4.待猪肉上粘满糖汁时加入冷汤，加盐，大火烧开后撇尽浮沫；加入姜葱、花椒、香料，加盖转小火慢烧。
5.烧至猪肉耙软，大火收汁即可。
你好很高兴回答你的问题。
樱桃肉是大家很喜欢的一道菜。很多女孩子就很喜欢吃。酸酸甜甜的很是美味。但是做法和流派上有一定的差别！我会做的樱桃肉有两个地方制作方式是不一样的。
1.准备精肉（最好是里脊肉）、胡萝卜。
2.精肉和胡萝卜切小块！胡萝卜焯水。
炸肉的面糊 面糊的调制方法有两种。
糖、醋、盐、蕃茄酱、酱油、水淀粉
锅烧水 加入糖、醋、盐。调味完成加入水淀粉。
蕃茄酱和酱油选择一个使用。两种不同在于 是用番茄酱上色，还是用酱油上色！两种方法都可以。蕃茄酱更有卖相。我却更喜欢用酱油。（下图是酱油调的）
料汁的调节要注意加入一点盐。醋要使用米醋。（下图是蕃茄酱调的）
准备好原料，1肉切成1.5厘米方丁，2加盐.玉米淀粉.胡椒粉.料酒.生抽.蛋清.少许油搅拌均匀，3热油炸制，4炸到金***捞出，等油温升高再复炸一次，再捞出放一边，5空碗倒入番茄酱，再加入少许盐.玉米淀粉.生抽.白糖.适量水调匀，6炒锅倒入少许油炸香姜末，再倒入刚调好的碗汁，边加热边搅拌，汤汁搅到浓香，再倒入肉丁，7炒匀即可出锅。
樱桃肉是江苏菜系，传统樱桃肉是咸中带甜的，没有酸味，如果你喜欢可以在菜品炖制过程中加适量醋。
下面是传统樱桃肉的制作方法。
主料:猪肋条肉一方块约1斤3两。
配料:豌豆苗5两。
调料:料酒5克，盐15克，冰糖15克，味精5克，葱结10克，姜片5克，红曲水适量，肉汤3两，熟油1两。
制作方法:1.将猪肋条肉改成长条，放入沸水锅中，用旺火煮约10分钟，取出洗净。肉片朝上，用刀在肉皮上切成2厘米见方的小块（深度到第一层瘦肉部分就可以了）。
2.取砂锅一只，用竹篦垫底，将肉块皮朝上放入，舀入肉汤，加葱结，姜片，料酒，盐，红曲水盖上锅盖，置中火上，烧约半小时后，放入冰糖，再盖上锅盖，移到小火上，焖至酥烂。再加冰糖，移到中火上烧至卤汁收稠。离火捡去葱，姜，去掉肋骨，放入盘中间，皮朝上，浇上原汁。
3.炒锅置旺火上烧热，放入油，下入豌豆苗，加盐，味精炒至翠绿色，起锅盛放在肉块两端即可。
樱桃肉的特点:色和型似樱桃，红绿相映，肉质酥烂。
四川红烧肉叫啥？
又叫樱桃肉。
形容红烧肉的大小颜色象樱桃一样的，形似樱桃而被叫做樱桃肉。这种红烧肉在做法上还有一个特别的地方，是完全不需要用一滴酱油，而靠炒糖色来帮助上色和提味，所以色泽樱红，让人有食欲。
红烧肉四川又叫樱桃肉。步骤 1
1.选择肥瘦相间的带皮三线五花肉，洗净切成2CM的小粒
步骤 2
2.焯水：30℃温水，将肉下锅，烧至水开后一分钟，捞出沥干
步骤 3
3.炒糖色：锅里加入菜籽油，把冰糖全部加入，小火翻炒把糖全部化开，炒成黄褐色。
步骤 4
4.炒制：姜蒜八角，肉块下锅，一起中火煎到金***。加入温水大火煮开三分钟，加入米酒，一点盐和生抽老抽，盖好锅盖中火20分钟。
步骤 5
5.收汁水：筷子能轻松插入皮肉，就可以开始收汁了。加入少量香醋解腻，大火收汁。装盘开吃。
四川樱桃最好品种四种？
四川是樱桃优生区，一般品种都可试种。 大樱桃品种: 进口品种:柯迪亚，索纳塔，桑巴。
***品种:甘露，明珠，大水晶，硬果佳红，红南阳，美国大红。
大青叶根系红色品种:俄罗斯八号，美国一号，帝王，美早，沙王，布鲁克斯，丰收一百，意大利早红，拉宾斯。
樱桃萝卜[_a***_]四川的腌制方法？
1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉。
4)包菜、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
