牛腱子清炖的家常做法？
牛腱子清炖是一道营养丰富的家常菜，以牛腱子为主料，经过长时间炖煮，使肉质酥烂入味。以下是制作牛腱子清炖的家常做法：
**材料：**
- 牛腱子 500克
- 姜片 3-4片
- 葱段 2根
- 料酒 2大勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 适量
**步骤：**
制作材料: 牛腱子1个（1斤2两）， 老姜1块， 花椒1小勺 ，胡椒粉1小勺
制作步骤:
1.把牛腱子准备好，把筋膜去除干净，花椒准备好，胡椒粒用刀背把胡椒粒压碎，不用压得太粉
2.锅里坐水，牛腱子冷水下锅
3.然后把老姜，花椒和胡椒碎都一起放入锅中，盖上盖子烧开上气，中小火煮20分钟，关火，出完气即可
4.用筷子戳一下，能戳透就可以了
清炖牛腱子肉怎么炖容易烂？
1、要把牛腱肉煮酥烂，就要用热水来炖煮，热水可以把牛腱肉表面的蛋白质快速地凝固，锁住肉里面的氨基酸不流失，这样炖煮出来的肉不仅鲜美还酥烂。
2、开盖大火煮20分钟把异味蒸发掉，然后加盖改小火慢炖，要让表面的浮油保持在一定的温度，在整个炖煮的过程中，盐不能放太早，水必须是一次性加足。
3、也可以提前一天在肉的表面抹上芥末，在炖肉之前用冷水把芥末清洗干净，这样的肉会熟得比较快，而且肉质也会更加酥烂鲜嫩。
清炖牛腱子肉的做法？
材料
材料：牛腱１个，洋葱1颗，马铃薯１颗，九层塔1把，义大利面酱300克，蜂蜜1大匙，原味优格１盒
调味料：咖哩粉1大匙，咖哩块2块
做法
步骤 1
先把牛腱子用冷水泡几个小时，然后清洗数次。
步骤 2
把牛腱子放入砂锅，然后加水，水要没过牛肉，放入半两清香型白酒（如果是料酒要多加一点，红酒最好） ，再放入25g左右生姜，大火至水烧开。
步骤 3
水开后转小火，然后撇水面血沫子，放入1头半大蒜（如果是新鲜紫皮蒜，可以带皮放），香叶10多片，白芷1块，山奈2块，白寇8粒多，草果1个，桂皮1块，小茴香5g不用太多，大料4个不用太多，两片生姜，小火继续炖煮。
步骤 4
食材：牛腱肉300克，山药片250克，枸杞子10克，生姜片、葱段各适量。
做法：
1、将所有材料均洗净，备齐。
2、将牛腱肉切成0.4厘米厚的片，用沸水汆烫一下后洗净，沥干水分，备用。
材料
牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。
做法
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
食材明细：牛腱、葱、八角、豆蔻、花椒、草果、姜。
1、新鲜牛腱洗净用葱姜，八角，花椒，加料酒，生抽，盐，腌制几个小时了入味。
3、煮开后捞去浮沫，再加些盐，初调味，加盖电压力锅，按牛肉键。
4、煮至筷子能戳动即可。
5、成品，或拌，或炒，或下面都可。
清炖牛腱子肉的做法王刚？
用料
牛腱子 1根，一般在一斤多重
盐巴（抹牛肉用） 4-5小勺、花椒 适量、炖肉料 一个鹌鹑蛋大小即可
清炖牛腱子的做法步骤
步骤 1
冷冻牛腱子一根，抹4-5小勺子盐巴和花椒在表面，包保鲜膜后放在0度或者冰箱上面自然解冻。（要在包个塑料袋，防止血水到处流）一般来说1-2天即可解冻完成。
步骤 2
姜片2-3片，放冷水中浸泡1-2小时出血水，中间可不断清洗加换水。这样炖出来的牛肉基本上没有浮末。
步骤 3
泡好的牛腱子切几段，一般一小段就是一份的量。
