家用烤箱烤饼干的时候可以两层一起烤吗？
好的电烤箱可以实现同时分层烤，但一般来说，大多数家用的电烤箱是不能同时烘烤，只能进行单层烤，因为分层烤需要用到上下火的关系，很容易出现一面烤不熟的情况，即使电烤箱家用热循环风功能，也不能同时烤两层的食物。但是一些专业级烤箱就可以单独对上下管的温度进行调节。
在用烤箱烘焙时还可以根据自己喜欢的口味选择放置的位置，有些喜欢烤焦一些，有些喜欢嫩的刚好。如果需要烤上色较快的菜品，建议可以放在中上层，例如：鸡翅、牛排等肉类。如果需要烤上色慢的菜谱，建议可以放在下层，例如：马卡龙、蛋糕、面包等西点类。其他菜品一般建议可以放在中层。
烤箱烤纸杯或戚风蛋糕用烤盘还是烤架？
作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货，很高兴与友一起探讨烘焙的奥秘，解决烘焙中遇到的小问题。
关于这个问题，其实没有绝对好坏，主要看个人习惯和使用方便的考虑。
一般来说，普通家用烤箱的加热管分别位于烤箱的上方和下方，我们通过调节温度来控制上下火。如果蛋糕放在烤盘上烘烤，相当于模具下方有一个烤盘挡着下火，相对而言接收到的下火会低一点。如果放在烤架上，则是镂空的，接收的下火相对用烤盘会略高一点。但是基本这个不影响制作蛋糕的成败，熟悉你的烤箱，找出最适合你的烘烤温度和时间才是最重要的！
纸杯蛋糕其实一类用纸杯模具承载的蛋糕，里面是什么蛋糕，主要看你用的配方是哪一种，你可以烤戚风蛋糕、海绵蛋糕、古早味蛋糕、马芬蛋糕的任意一种。纸杯只是一个承载容器。纸杯蛋糕无论放在烤盘还是烤架上烘烤，原理上都没有问题。
当然这里有一个小前提：
首先保证你的纸杯是耐高温的，有一种垫在连模中使用的纸托比较薄比较软，耐高温程度不高，只能垫在模具里一起烘烤，不能直接单独使用来烘烤。如下图这种纸杯，你就需要放在模具中烘烤，这里用的是蛋挞模。
而耐高温的纸杯，通常内部有一层油膜，它是不沾的，方便脱模。同时整个材质是耐高温，一般可以达到220度，这种就适合一般家用烤箱的烘烤范围了。如下图这种纸杯，就可以单独使用来烘烤，下图用的是中空戚风的一次性纸杯模具。
如果是耐高温、可独立烘烤的纸杯，无论是放在烤盘、烤架或者模具中烘烤都是可以的，一般来说为了拿取方便，我会提前将烤箱预热，先把纸杯模具放在烤箱配套烤盘里，做好面糊将其挤入纸杯模具中，端起烤盘直接放入烤箱进行烘烤，这样比起一个个放在烤网上更方便，而且不容易将纸杯弄倒，也不容易在操作中烫到手。（下图这种纸杯都可以独立烘烤，价格方面比直接垫在模具中使用的纸杯略高，实用性更强。）
一般来说，这种小的纸杯模具，我都会放在烤盘里，比较方便拿取。如果是大的模具，比如6寸、8寸这种戚风模具，可以放在烤盘上烘烤也可以放在烤网上烘烤，都没问题的，看个人习惯和喜欢。
烤盘和烤网用途不同，烤盘应用范围广泛，用于烤面包、饼干、蛋糕、各种肉类（如鸡翅、牛排、虾）等。烤网可以用来做面包、蛋糕等的冷却架。
如果纸杯蛋糕放烤网上面烤，容易导致底部温度太高迅速膨胀但是中间部位还偏湿没有熟透的现象，出炉后蛋糕容易凹陷，所以纸杯蛋糕用烤盘才是正解
自从学习烘焙以来，我已经做了十几个失败的戚风，真的已经快被它气疯了。
可是每次生完气，仍然还在继续做。因为孩子喜欢吃，自己做的材料放心，无添加剂
都说一入烘焙深似海，从此钱包是路人，自学烘焙没有捷径，只有自己一次次不断的用心去做，然后从每一次失败中吸取经验，愿每个自学烘焙的小伙伴都能越来越熟练
