冷冻牛腱子肉怎么卤？
1、将牛腱肉洗净冷水下锅煮开几分钟让血水焯掉，捞出冲洗干净血污待用。
2、超市买来的卤肉料、另加干姜、香叶洗净用一决纱布包起来就成了卤料包待用。
3、另找个可以炖煮的锅加水淹没牛肉放入卤料包、老抽、生抽、料酒、盐、冰糖盖上。
5、在焖煮期间要翻转数次让牛肉入味均匀，煮至牛肉可以用筷子轻松插入即可关火。
第1步、一条牛腱子化冻。

第2步、将牛腱子切成三块，洗净后泡入清水中浸泡一小时，中间换掉血水。

第3步、锅中倒入清水，加入数粒花椒、姜片、大葱段，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。

第4步、准备葱姜大料等各种调料，细碎的卤料用无纺布料包包起来

第5步、将肉放入高压锅中，倒入清水，放入葱姜和卤料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，搅匀后盖上盖子大火煮至上汽后改中小火煮二十五分钟关火

【材料】：冻牛腱子1个，草果1个，八角2个，桂皮3段，香叶4片，小茴香1小把，花椒1小把，干辣椒1把，老姜4片，葱段几个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，冰糖适量，料酒1勺，黄豆酱1勺，盐适量，啤酒1罐
【做法】：1、准备好材料。做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。
2、把牛腱子处理干净后切成小块，放入清水中浸泡2小时，中途换3次水，直到血水完全析出，肉质有些发白，这样可以泡出牛肉中的血水和杂质，从而达到去腥的效果，吃起来的牛肉味道更醇正，而且卤后还不易缩水。这是卤出好牛肉的第一点。
3、锅中倒入适量冷水，加入料酒，葱段，老姜，把浸泡好的牛肉放入锅中，焯水后撇出浮沫。
4、电饭煲中加入足量清水，放入香料，让住，香料并不是放得越多越好，像草果，八角这些，1、2个就够了。
5、大火煮开后，放入牛肉，再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，适量冰糖，再倒入一罐啤酒，大火再次煮开后转小火焖煮1个半小时。卤制的过程中火候一定要把握好，先用大火煮开，再转小火卤煮1个半小时候。这是卤出好牛肉的第二点。
6、煮至用筷子能轻松插入，加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到最后加。卤好的牛肉不能马上取出，要在卤汁中浸泡，最好过夜，让牛肉吸足卤料，这是卤牛肉好吃的第三点。
7、第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。

阿米卤牛腱子肉的做法？
阿米卤牛腱子肉的详细做法
原料：牛腱子肉、干辣椒、桂皮、香叶、草果、老姜、料酒、冰糖、老抽、花椒、胡椒籽。
做法步骤：
第1步、准确好食材。
第2步、将所有材料清洗加水，加油在汤锅里煮半小时左右。
第3步、牛腱子肉洗净切成块。
第4步、汤料煮半小时后加入牛腱肉，中小火煮一小时。
第5步、关火焖锅半小时后再捞出，汤烧开放凉下次可以再用。
