甘肃压猪头肉的做法？
一：把猪头肉和肘子排骨一起放锅里。加入盐、白糖、料酒、葱、姜大火煮直到熟透。浸泡3—4个小时。
二：捞起肘子。把肉全部放中间，皮包在外面。用纱布卷好。上面压上石头一夜。
三：把压好的肘子解开。制作完成，解开纱布。切成薄片即可食用。
压猪头焖子的器具？
器具通常是一个重物，如石头、砖块或米袋子。以下是详细介绍：
首先，将猪头洗净，劈成几块，再洗净，猪头表皮打若干花刀。接着，将猪头肉块放进锅里，放进大葱段、蒜瓣、姜片、料酒，加适量的食盐和佐料包(将花椒、大料、桂皮、茴香等佐料装入白纱布包或料盒)，烧旺火30分钟后转慢火30分钟。打开锅盖后，香味四溢，肉块用筷子很容易扎动，就可以熄火了。然后用笊篱将肉块捞出，用刀子将大块表皮的肉剔出，然后将骨头重新放进锅里，继续煮近一个小时，到骨头上的肉软烂，一碰即落，将骨头捞出，上面的碎肉全部剔下，将肉块切成方块肉丁，全部倒进锅里，放少许酱油，小火慢炖。
在炖肉的过程中，需要选择一个较凉快的地方，将压猪头焖子的器具（如石头、砖块或米袋子）压在炖肉的盆子上，越沉越好。这样可以将猪头肥肉里的油基本压出来，让猪头焖子更加美味。
最后，将炖好的猪头焖子放入盆子中，盖上盖帘板，压上一块砖，防止猫和老鼠偷吃。大约十来个小时后，猪头焖子就做好了。
总之，压猪头焖子的器具主要是用于将猪头肥肉里的油压出来，让猪头焖子更加美味。在选择器具时，可以根据实际情况选择石头、砖块或米袋子等重物。
腌酱肉要不要石头压？
腌酱肉是否需要石头压取决于个人口感和偏好。石头压可以使肉质更加紧实，口感更有嚼劲，同时能更好地让腌料渗入肉中。但是过度压制肉会使其变得过于紧实和干燥，影响口感和咀嚼感。因此，建议在腌制前先试着压一块肉，然后根据口感和能接受的硬度，决定是否需要压制。另外，对于手感较软的鱼肉或豆腐等，不建议使用石头压。
腊猪头肉又咸又硬怎么做好吃？
主料：猪头肉1500克
腊猪头肉的做法：
1.用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用
2.将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用
咸猪头肉怎么做好吃
说起咸猪头肉好吃不好看，所以 ，每年的腊猪头我都会做，而且不是做一只，而是做好几只，在过年的时候，送送朋友，送送亲戚。可别说，大家都说好吃！但是，做归做，还从来没有发过菜谱。今年过年的时候，我做咸猪头时候就想好了，要把过程拍下来，发个菜谱。让喜欢这一口的，也学习做做，因为，这确实很好吃！
工具/原料
more
猪头 (1只)二锅头 适量盐 500g花椒 适量
主料：腊肉(生)300克
制作方法
1.将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。
2.将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。
3.锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。
豌豆炒腊肉
主料：腊肉（烟肉）100克豌豆300克
