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请问炸虾怎样才能让淀粉裹住虾呢?
将新鲜的大虾用剪刀将虾脚和须去掉,虾背剪开去掉黑线,再用剪尖挑出虾头里黑色物;用水清洗干净沥干水分。
小河虾腌好入锅油炸前要打一个鸡蛋,加少量淀粉,且淀粉一定要形成糊状包裹住小河虾,这样炸的时候能增加膨松酥脆之感。
将虾子剪去须和脚,用清水洗净,再捡去其他杂屑,沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味,拌上面粉。
接下来,制作面糊。将面粉、淀粉、鸡蛋、水、盐、胡椒粉等混合搅拌成面糊,面糊的稠度要适中,太稠或太稀都不好。将腌制好的虾裹上面糊,确保虾的每一部分都被面糊裹住。
虾去头剪脚,挑掉虾线。加少许的盐,料酒,胡椒粉和姜末腌制30分钟。将腌制好的虾,先在干的按1:1的面粉和玉米淀粉混合的粉中滚一圈,均匀粘上粉后,抓住虾尾抖去多余的干粉。
虾腌好了将葱姜取出不要,虾夹进面糊内,注意腌制时的汁水不要倒进面糊里,避免面糊变稀,所以要一个个夹进来比较好,然后用筷子搅拌均匀,让每个虾仁裹上面糊。
软炸虾仁的做法(简单易学)
做法:将虾去头剥皮,去掉背脊黑线。将面粉加盐,用水调成糊状。将虾仁放入糊内蘸满面糊。锅中放油烧至四成热,将虾仁逐个放入油内炸至嫩***捞出。全部炸完后,再放入油内炸至金***捞出装盘即可。
步骤6 腌制好的虾仁放面糊里滚一下。步骤7 放进烧至7成热的油里小火炸,一个一个来不然会粘连的。炸至两面金黄捞出即可。步骤8 喜欢椒盐的可以蘸着吃。
准备材料:虾仁400g、盐1/2小勺、料酒1小勺、鸡蛋1个、干淀粉5大勺、面粉5大勺、食用油适量。虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线。
步骤1 准备食材:虾仁300克,淀粉40克,椒盐粉适量,面粉80克,鸡蛋1个,料酒1汤匙,盐1茶匙。步骤2 将虾仁分成两段。步骤3 将虾仁放入容器中,再放入鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒,搅拌均匀。
酥炸虾仁的做法步骤 把鲜虾放进冰箱急冻20分钟左右取出,顺利去掉头尾,剥掉虾皮。也可以买冰鲜的虾仁。洗净沥干水,加盐、胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟左右。
裹面粉炸虾的做法大全
虾背部用小刀剖开一条缝,虾线就会去得干干净净了。去干净后记得再冲洗一下 调一个鸡蛋+面粉+水+盐(很少很少量)的糊 虾蘸上一步里面的面糊,再裹上面包糠,下热油锅炸就行 颜色金黄了盛出。
淀粉 4大勺 面粉 2大勺 油 适量 香酥炸虾的做法 买回来的大虾,先洗干净,控干水分。因为虾头里有一个大沙袋,还有虾须什么的,吃起来也比较麻烦,所以我比较喜欢将虾头全部去掉,只留下身子和虾尾。
将虾仁洗净,除去虾线,入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。勺内加花生油烧热,将虾仁裹拌入薄糊,逐个下入油中,炸至九成熟时捞出装盘即成,上席带椒盐。
原料:虾仁200克,面粉100克,胡椒粉10克,鸡蛋100克,面包糠150克。将200克虾仁倒入水中浸泡搅拌,洗出杂质。在面粉中加入10克胡椒粉并搅拌均匀。在碗中打入鸡蛋2个并用搅拌器搅拌均匀。