怎样制作炒面？
1.首先准备好所有食材，然后在肉丝中加入大约1/3茶匙白胡椒粉，用手抓匀，以便使肉入味，再倒入少许食用油抓匀。
2.然后锅中烧水，湿面条放在大口容器中上锅蒸。
3.最后锅中放油，倒入肉丝煸炒，盛出备用，然后放入配菜翻炒，沿锅边淋入一勺生抽，两勺老抽，放入蒸好的面炒匀，然后放入炒好的肉丝再炒30秒左右即可。
那要看炒什么面？
比如炒刀削面，先把刀削面用水煮成六七分熟捞起，泡在冷水中以免粘连，炒锅烧热后放入油，根据自己的口味加入肉片炒散加入刀削面，韭菜段，鸡蛋，豆芽，木耳丝，加入酱油，姜蒜，香油，味精，翻炒至配菜短断生后加入葱花，一盘炒刀削面就做好了
3.另起锅加入五花肉，小火煸炒至变色，倒入葱、姜、蒜，稍微煸炒加老抽上色，倒入胡萝卜、洋葱、青椒煸炒，加适量盐、胡椒粉、鸡精调味，倒入面条翻炒均匀出锅即可。
食材
面条 250g 、 绿包菜 50g 、 紫包菜 50g 、 葱 一条 、 豆瓣酱 适量 、 肉饼 50g 、 鸡蛋 一个
步骤1/8
绿包菜 、 紫包菜 、 葱 、 肉饼 切丝。
步骤2/8
面蒸熟，用油拌拌备用。
步骤3/8
1.准备好材料：200克面条，半个胡萝卜，一小碗葱花，2个鸡蛋，少许料酒、盐、鸡精和胡椒粉。
2.锅中倒入适量油，加热至六成热，把鸡蛋打入锅中，勾芡至成蛋皮，控干油，取出备用。
3.另起锅，加入适量油，烧热至六成热，放入胡萝卜和葱花炒至断生，加入料酒、盐、鸡精和胡椒粉略炒。
4.加入面条，翻炒均匀，炒至面条变软，加入蛋皮即可出锅装盆。
锅巴炒面的做法？
锅巴炒面是一道传统的中式面食菜肴，以锅巴（炒过的脆脆的米饭）和面食为主要材料。下面是一种常见的锅巴炒面的做法：
材料：
- 面条：适量（可选用宽粉、细面、意面等）
- 锅巴：适量
- 蔬菜（例如胡萝卜、豆芽、洋葱）：适量
- 调料（例如酱油、盐、糖、胡椒粉）：适量
- 油：适量
猪头肉炒面的正宗做法？
猪头肉炒面是一道比较传统的中式美食，在不同的地域有不同的做法。以下是一份比较正宗的猪头肉炒面的做法：
材料：
- 粗面条 200克
- 猪头肉 100克
- 姜葱蒜适量
- 青菜适量
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐，糖，胡椒粉适量
煮一大锅开水；放入生面条；煮开一分半钟；捞出冷水冲凉；待用。
取小碗一枚；拌入生抽、老抽、白糖；搅匀在一起，努力搅匀；也可以加点鸡精。
加油入锅；加猪头肉；炒香它！待香料香味扑面而来时，加入煮好的凉面；倒入备好的酱料；拿上筷子和木铲子，让酱料炒拌均匀。
出锅 撒上一点香菜、葱花；
北方传统炒面是什么面？
在家做炒面用哪种面条做比较容易：
最家常的炒面方法。这里的面条是指挂面。手工面，湿面。泡面也可以用这种方法来炒。不过要简单省事很多。
先煮好面条，水开后放面条，第一次沸腾后加一点冷水再滚开即可关火了。马上把面条捞出来过凉水，沥干水后在面条上放点油和老抽拌匀。
拌油是必需的。这样面条炒出来才会根根分明。我的水平不需要拌油，毕竟炒面这种东西做过不下百次，手法上已经很有心得和经验了。不过考虑到许多手残党所以你们还是拌点油吧，不要挑战自己的厨艺底线，老实拌点油。
重点：面条煮到7-8分熟就行了，煮太熟炒出来容易碎而且软趴趴的不好吃。夹出来后马上冲冷水拌油，我是玉米油没有加热冷油直接拌的。炒的时候用筷子来炒，别用锅铲。大火快炒，别墨迹的一盘炒面还在锅里炒个十分钟就怕不熟似的。
炒面的口味和[_a***_]的食材是多样化的，可以选择许多不同的蔬菜和肉类。还有菌类。
