东北饼干的做法和配料,东北老式大饼干的做法和配料

1. 东北波勒叶饼的做法？
2. 东北回头饼的正宗做法？
3. 东北老式油炸饼做法？
4. 东北的老式饼干含反式脂肪酸吗？

东北波勒叶饼的做法？

工具/原料

猪前槽 (250g)

面粉 (适量)

玉米淀粉(与面粉1：2) 适量

波勒叶 20张

架豆王 300g

方法/步骤

1.把叶子准备好，清晰干净，放在一旁备用。

2.把食用面粉和玉米淀粉按照2：1的比例进行擀面光滑即可，在揉面的时候尽量放入凉水揉，好了之后再用保鲜膜盖上，放在一遍醒面十五分钟左右。

3.把准备好的豆角洗干净，放在一旁备用，先不用急着切段。

东北波勒叶饼是一道传统的东北风味小吃，下面是制作方法：

材料：

- 面粉：400克

- 温水：200毫升

- 盐：适量

- 香油：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的盐，并慢慢加入温水。同时用筷子或手指搅拌面粉和水，直到形成一个稍微粘稠的面团。

2. 将面团放在案板上，用手揉搓约5分钟，直到面团变得光滑柔软。如果觉得面团太干，可以适量加些水；如果太湿黏手，可以加些面粉。

东北回头饼的正宗做法？

原料：高筋面粉1000克、鸡蛋20个、小葱250克

调料：色拉油250克、XO酱10克、盐5克、味精5克、鸡精3克、香油10克

制作：

1、将面粉加水和成稍软的面团，制成0.3厘米厚的饼，入电饼铛中用色拉油煎至底面刚刚凝固时，翻面，将鸡蛋液加入盐、味精、XO酱、小葱花、鸡粉、香油调好的浆一起倒在面饼上，摊匀，厚薄同面饼相仿。

2、将鸡蛋面饼一同煎熟，出锅卷成筒形。3、把卷好的饼20厘米一段切好，放入碟中，摆成圆形即可。

一、面粉1.5斤 水5两 6克盐 加温水和面，面和好后醒40分钟。面要和得不硬不软不凉不热，擀出的面皮才薄而有韧性。

二、醒好的面刷油抻长分成40克的小剂子，面案刷油擀成薄饼。

三、调馅。选上好的牛肉剁成小肉丁，加入葱末、姜末、味精、五香粉、香油、酱油、蚝油等，搅拌鲜香粘绸。然后把肉馅均匀铺在擀好的薄面皮上，从上往下卷起来，卷成长条。

四、饼铛烧热至130一一150度左右，多放色拉油，把卷好的饼放进饼铛里，两面煎至金黄即可出锅。

特点:鲜香酥脆     

东北老式油炸饼做法？

食材：

低筋面粉1500克、花生油400克、酵母6克、盐10克、白糖20克、纯碱1克、泡打粉1克、

步骤

1.面粉里放上酵母

2.用50度的水和成面团，等待发酵

3.发酵两个小时的面团

4.准备白糖、盐、纯碱、泡打粉，用少量的水熔化

5.揉进发酵好的面团里，盖盖放30分钟

6.锅放油

7.取适量的面团，面团要沾油，防止沾手，用手拍成圆饼

东北老式油炸饼的做法

1、活好醒发好的碱面饼，用擀面杖擀成薄饼后，油锅烧热准备下锅炸制

2、擀好的面饼下入油锅开始炸至微黄开始翻面

3、翻面在炸制一会即可出锅

4、装盘后后待稍微冷却后即可开始卷菜

5、即可卷上熏肉和大葱刷上甜面酱一卷即可食用

东北的老式饼干含反式脂肪酸吗？

东北的老式饼干含反式脂肪酸，饼干都有反式脂肪。市面上的饼干基本都含反式脂肪酸。反式脂肪酸又名反式脂肪，被誉为“餐桌上的定时***”，主要来源是部分氢化处理的植物油。

部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。所以东北的老式饼干含反式脂肪酸。