河南壮饼的做法？
1、面粉1/3用开水烫匀，冷却后和成烫面团，2/3用清水和成面团，然后将两种面团和在一起，揉匀，醒30分钟。
2、牛（羊）肉切成绿豆大小的粒，用刀粗略剁成肉馅；粉条（粉皮）用温水浸泡回软，切碎；葱、姜分别切碎。
3、牛（羊）肉馅、粉条（粉皮）、葱、姜，加盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀成壮馍馅。
4、面团揉匀，擀成圆片，放上拌好的馅，包裹好，做成厚度5-6cm、直径约60cm的圆饼，放平底锅中用小火半煎半烙（就是比一般烙的方法用油多些），两面金黄时即可。
5、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
壮饼的做法具体如下:
食材准备:烫面，死面各100g，五花肉200g，葱姜蒜各10g，粉皮20g鸡精5g，盐10g，油适量。1、和面，烫面跟死面，然后和在一起行30钟。
2、适量葱姜蒜备用
3、五花肉切碎。
4、粉皮适量，提前用水泡软。
6、把面擀成一样大小的饼。
7、把拌好的肉，摊上去。
8、俩饼和成一个。
9、下锅煎至两面金黄。
水浒传中戴宗和李逵在寻找公孙胜途中买了壮面来吃，壮面是什么？
壮面之所以称其为“壮”，是取其面宽量大之意，陕西一带至今还有“面条像腰带”的说法。
而从“泼那老人一脸热汁”来看，这种面是属于有汤有汁的一类面，与山西等地汤汁比较浓稠的面条是有明显区别的，又由于削面产生于元朝，所以综合来看感觉壮面更像是现在的兰州拉面（宽的那种）或是手擀面一类的面条。
因为姚看江湖本人酷爱面食，所以对这种传说中的壮面分外期待，希望有机会能够尝到正宗的壮面。
正是在面馆中因为壮面的这次误打误撞，使遍寻蓟州而不遇公孙胜的戴宗、李逵终于找寻到了入云龙的踪迹。
东北糯米面玉米面散糕做法？
原料： -糯米粉 150克玉米粉 150克- 调料 -酵母 5克白砂糖 20克蔓越莓干 50克
- 小技巧 -
1.糯米粉与玉米粉一定要沿一个方向一直搅拌，加入白糖和清水后，搅拌至黏稠，能够看到筷子搅拌的痕迹即可。
2.蔓越莓果干还可以换成红枣之类的其他干果，味道一样美味。
3.面粉发酵好后可以在表层涂抹少许食用油，蒸出来的蒸糕色泽更饱满。
- 糯米粉蒸糕做法 -
1糯米粉与玉米粉按照1:1的比例搅拌在一起，加入酵母粉，白糖和热水，搅拌均匀后置于温暖处发酵。
2发酵好的面饼上点缀蔓越莓干，蒸锅底部加入清水，将面饼放入蒸锅中，大火蒸30分钟取出切块食用即可。
第一步：先烫一烫。 将150g玉米粉放入碗中，加入180g刚煮开的水，反复搅拌直到干燥的玉米粉消失。 通过压箔面，玉米的粗糙口感得到改善，产品也变得更加柔软。
第二步：把玉米面晾干，不烫手，加入鸡蛋、砂糖、发酵粉和起泡粉，加入50g清水，再加入150g面粉，用筷子搅拌均匀，最后用筷子搅拌不完手，用筷子搅拌阻力大的面团。

第三步：在模具中涂油，加浆，表面注入食用油，用刮刀刮平。 盖上盖子，在温暖的地方发酵30到40分钟，体积是原来的1.5倍。 现在温度很高，所以不要发酵过度。
第四步：表面加红枣装饰，冷水加锅蒸，开水后用中火蒸30分钟，灭火后再煮5分钟即可出锅。
