扁担面的正确做法？
食材：豌豆尖 50g 、 猪肉馅 300g 、 细切面 200g 、 碎米芽菜 50g 、 香葱 20g 、 姜 10g 、 蒜 10g 、 生抽 5ml 、 料酒 5ml 、 盐 2g 、 醋 2ml 、 香油 2ml 、 花椒油 2ml 、 红油 30ml 、 鸡精 2g 、 糖 5g 、 花椒 20g 、 油 25ml 、 熟芝麻 10g。
1.姜、蒜切末，芽菜也切末，香葱切粒。
2.在炒锅中放入油，烧至6成热，把肉馅放进去翻炒，加入生抽和料酒。
4.把炒锅洗净，烧热，将花椒放入焙香后碾碎成花椒末。将红油、花椒油、糖、盐、鸡精、熟芝麻、香油和醋调成调料，把花椒末倒入调料碗里拌匀。
油扁担做法？
原料:圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，猪油、香油各20克。
烹饪方法:
1.将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；
原料】：
主料:去骨扁担肉400克。调料:香油25克，盐7克，料酒、葱各25克，净姜15克，味精5克。
【做法】：
1)将肉用竹扦等尖锐物扎许多小眼(以便进味和烤时熟得快些)，用盐、味精揉搓，放于容器内，加入料酒、葱、姜、腌2小时左右。
首先把挑鼓洗干净，然后加入橄榄油，还有食盐腌制一下，把土豆切成块，然后一起放入锅中炖熟。
1、土豆削皮洗净切小块，下油锅炸至金黄捞出待用。
2、调照烧汁:料酒一勺、酱油一勺、生抽二勺、蜂蜜一勺（均为15毫升小勺），在容器里混合均匀待用。
3、锅内留少许色拉油，用洋葱爆香下土豆块，下照烧汁中火翻炒至汤汁浓稠出锅。黄瓜切片摆盘。
为什么有人觉得扁担用竹子做的多，用木头做的少？
这个应该是竹子比木材轻巧；做扁担也比木头容易些，因为木材都是圆而实心，扁担又要做得宽些挑起来不压肩；而木头还得选树种，有很多并不适宜做扁担，而竹子呢，但凡两年以上竹身直挺都可以。
因为竹子的韧性好，当两端挑起重物的时候能轻松下垂把力量从中部减轻，那么挑扁担的人就省力好多，长时间挑中午不容易变形。
而大多数人认为木头的韧性没有那么强，木头做成扁担要对其进行再次加工打磨，把圆的木头打磨成扁的形状，这样对其本身结构造成了影响。原有的韧性也相对于减弱。长时间挑重物扁担的形状会发生变弯，所以这就是人们为什么认为扁担用竹子的多。
我们老家竹子林多，家里扁担基本都是竹子做的，挑一些轻点的东西用竹子扁担有韧性，又是天然的半圆形，用起来舒服，而且耐用，木制的要选用杂木，木质好的承受重力大些，抗重大的用就用木制的，
问题：为什么有人觉得扁担用竹子做的多，用木头做的少？
你好，我是卫农，很高兴回答题主提出的这个问题。
题主的说法不太恰当，用什么材料做扁担与所处的地里环境有关，比如南方竹子多，北方却没有竹子，所以一般来说南方用竹子做扁担的比较多，而北方就少了。是不是这么个道理呢？
扁担是以前几乎家家户户都有的农具，人们用它来挑水、挑粪、担柴、担粮食，当时确实作用很大。一般都是就地取材来制作的，不会有人为了一根小小的扁担，特地到外地去购买的。竹扁担和木扁担各有优缺点。竹扁担轻巧、方便，但是承重能力比较差一点；木扁担厚重、坚韧，承重能力比较强。
卫龙地处大西北没有竹子，所以都是木扁担。扁担在我们这里分为两种：一种叫水担，就是两头拴有铁钩能挂住东西，主要是作用是担水、担粪的，短小轻巧。一种是用来挑柴、挑粮食的，厚重且长一点，能一次挑二三百斤以上的东西。
我们这里制做木扁担很讲究，并不是什么木头都能做，要不太沉重，还要有强度和韧性，挑重担时才能不压肩。讲究“七分力气，三分扁担”，说的是挑东西时，要让扁担能随着人的步子上下闪动，来减轻压力。最常见做扁担的木材有：榆木、桑木、楸木等。
所以说，究竟用什么材料做扁担，要看是处在什么地方，不能主观断定用什么材料做的多。不过随着社会的发展，农村家里的扁担，也已经慢慢的退出了历史舞台。
以上是卫龙个人观点，仅供参考，欢迎批评指正。
