小炒牛里脊肉的做法?
做法步骤:
1.牛里脊洗净切丝,加料酒,生抽,红薯淀粉,少许油,3匙清水搅拌上浆。
3.锅中热油,8成热滑入腌好的里脊肉快速炒散,炒至牛里脊变色。
7.加少许生抽调味,翻炒均匀后就可以出锅了。
首先,准备工具和材料:牛里脊、香菜梗、鸡蛋清、盐、老抽、味精、姜、料酒、白糖、葱、青蒜、蚝油。
切香菜梗,顶刀切3厘米左右寸断。
把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。
然后,加入老抽、盐、料酒(10克),搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。
接着,锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入勺中留用。
热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。再放入小米椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。
然后加入牛里脊一起翻炒,最后放香菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅。
注意掌握火候,味道更鲜。
炒牛里脊的家常做法?
1.
300克牛里脊浸泡出血洗净备用。20克青椒,50克胡萝卜和30克洋葱备用。300克牛肉切片放入3克五香粉,3克姜粉,5克盐,20ml油,1勺酱油,1勺料酒,20克淀粉。抓匀腌制三十分钟冷藏。20克大蒜切成蒜末。腌好的300克牛里脊肉,炒至变色盛出备用。继续入20ml油烧热放入20克蒜末爆香。放入20克青椒,50克胡萝卜和30克洋葱翻炒均匀。放入300克牛肉继续翻炒,加5克盐调味,出锅撒入5克白芝麻。
2.
300克牛里脊逆着纹路切片,用一小勺盐、3克胡椒粉,一勺生抽、一勺蚝油,半勺老抽,一勺料酒抓匀后,再加一勺食用油抓匀,最后一勺淀粉抓匀,腌制15分钟。20克蒜末炒香,300克牛肉下锅打散,变色后立刻盛出,50克芹菜炒熟,放300克牛肉,加5克盐调味, 翻炒出锅。
3.
30克洋葱切块,50克胡萝卜切片。300克牛肉切粒。调腌制酱汁:蚝油两勺,红烧酱油1勺,料酒1勺,玉米淀粉半勺,20克朝天椒切圈,全部混合均匀。50克酱汁和300克牛肉粒拌匀,加入3克黑胡椒碎和2克橄榄油,再次拌匀。腌制10分钟。锅里倒入8克橄榄油,油热后倒入300克牛肉。翻炒。牛肉变色后,倒入30克洋葱。洋葱开始变色,加入50克胡萝卜炒20秒即可。装盘。撒上5克熟白芝麻。
牛肉里脊的家常做法?
1.
爆炒牛里脊:首先准备牛里脊肉500克,然后再切成薄片,锅中放入食用油15毫升中火加热至六成热,然后再把牛里脊肉片500克放入其中,煸炒两分钟,再放入葱花15克,姜丝15克,生抽15毫升,蚝油15毫升,老抽五毫升,食用盐五克,翻炒三分钟即可。
2.
红椒牛里脊:准备牛里脊肉500克,切成薄片,我的化妆食用油15毫升,然后再放入葱片15克,红椒15克,炒两分钟再放入牛里脊片400克,加入生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,再炒三分钟即可,三分钟以后直接撒入白芝麻15克即可出锅。
3.
土豆牛里脊:准备牛里脊肉500克,然后再切成小块,直接把牛里脊肉放入到高压锅当中,再放入生抽15毫升,蚝油15毫升,香叶15克,八角三克,桂皮五克,花椒15克,清水500毫升,把高压锅扣上盖子,用小火焖煮30分钟,30分钟以后直接再放入土豆块500克,然后不用盖盖子,再煮15分钟即可。