小炒牛里脊肉的做法？
做法步骤：
1.牛里脊洗净切丝，加料酒，生抽，红薯淀粉，少许油，3匙清水搅拌上浆。
3.锅中热油，8成热滑入腌好的里脊肉快速炒散，炒至牛里脊变色。
5.加少量热水焖一分钟左右。
7.加少许生抽调味，翻炒均匀后就可以出锅了。
首先，准备工具和材料：牛里脊、香菜梗、鸡蛋清、盐、老抽、味精、姜、料酒、白糖、葱、青蒜、蚝油。
切香菜梗，顶刀切3厘米左右寸断。
把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。
然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。
接着，锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入勺中留用。
热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。
然后加入牛里脊一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。
注意掌握火候，味道更鲜。
炒牛里脊的家常做法？
1.
300克牛里脊浸泡出血洗净备用。20克青椒，50克胡萝卜和30克洋葱备用。300克牛肉切片放入3克五香粉，3克姜粉，5克盐，20ml油，1勺酱油，1勺料酒，20克淀粉。抓匀腌制三十分钟冷藏。20克大蒜切成蒜末。腌好的300克牛里脊肉，炒至变色盛出备用。继续入20ml油烧热放入20克蒜末爆香。放入20克青椒，50克胡萝卜和30克洋葱翻炒均匀。放入300克牛肉继续翻炒，加5克盐调味，出锅撒入5克白芝麻。
2.
300克牛里脊逆着纹路切片，用一小勺盐、3克胡椒粉，一勺生抽、一勺蚝油，半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。20克蒜末炒香，300克牛肉下锅打散，变色后立刻盛出，50克芹菜炒熟，放300克牛肉，加5克盐调味， 翻炒出锅。
3.
30克洋葱切块，50克胡萝卜切片。300克牛肉切粒。调腌制酱汁：蚝油两勺，红烧酱油1勺，料酒1勺，玉米淀粉半勺，20克朝天椒切圈，全部混合均匀。50克酱汁和300克牛肉粒拌匀，加入3克黑胡椒碎和2克橄榄油，再次拌匀。腌制10分钟。锅里倒入8克橄榄油，油热后倒入300克牛肉。翻炒。牛肉变色后，倒入30克洋葱。洋葱开始变色，加入50克胡萝卜炒20秒即可。装盘。撒上5克熟白芝麻。
牛肉里脊的家常做法？
1.
爆炒牛里脊：首先准备牛里脊肉500克，然后再切成薄片，锅中放入食用油15毫升中火加热至六成热，然后再把牛里脊肉片500克放入其中，煸炒两分钟，再放入葱花15克，姜丝15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐五克，翻炒三分钟即可。
2.
红椒牛里脊：准备牛里脊肉500克，切成薄片，我的化妆食用油15毫升，然后再放入葱片15克，红椒15克，炒两分钟再放入牛里脊片400克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，再炒三分钟即可，三分钟以后直接撒入白芝麻15克即可出锅。
3.
土豆牛里脊：准备牛里脊肉500克，然后再切成小块，直接把牛里脊肉放入到高压锅当中，再放入生抽15毫升，蚝油15毫升，香叶15克，八角三克，桂皮五克，花椒15克，清水500毫升，把高压锅扣上盖子，用小火焖煮30分钟，30分钟以后直接再放入土豆块500克，然后不用盖盖子，再煮15分钟即可。
