用电烤箱发酵面团容易吗？什么是直接发酵和二次发酵呢？
电烤箱是可以用来发酵的！但是效果不是很好，因为烤箱没有办法很好的控制精确的温度和湿度，所以对面团发酵有影响！
烤箱发酵做法如下：
一般的家用烤箱有自带发酵功能，但是经过测试并不好用，因为温度会升得很高，面团的发酵温度在4～40度之间，高了低了都不行，所以最好在烤箱内放置一个温度计用来监测温度，如果温度超过了就马上打开烤箱门，再者我们要在里面放一盆热水，有冒热气的那种，这样可以保持湿度，不要让面团表面干燥，如果凉了记得换水，这样是不是很麻烦，还是发酵箱好。
至于直接发酵和二次发酵这个题目上就是错误的，要么是直接发酵和间接发酵，要么是一次发酵和二次发酵，所以不清楚你是要问哪种？直接发酵呢就是所有材料都放一起做成面团发酵，间接发酵呢就是我们说的中种法，酵母先和一部分面粉发酵，然后再和剩余的面粉发酵，后者做出来的面包更松软！至于一次发酵和二次发酵就是我们做面包的步骤，面团揉好做一次发酵，排气整形好做二次发酵，进炉烘烤即可！
希望对你有帮助！
我是吃货小筑，一枚专注烘焙的美食博主，很高兴和大家一起聊聊美食，共享美好生活！
今天很高兴与大家一起聊聊“烤箱发酵功能”和“面团制作发酵”这两个话题。
首先说“烤箱发酵功能”，现在很多的烤箱都带发酵功能，理论上可以用来发酵面团、面糊、酸奶、酒酿等。
但实际上要用好发酵这个功能，首先我们必须确定一下你的烤箱发酵温度是否偏高，如果超过面团发酵适合的温度，就不适合直接用烤箱的发酵功能。
以面团发酵为例来讲，基础发酵发酵温度在28度，湿度75%，二次发酵温度34-36度，湿度85%。所以我们的烤箱能达到要求，就可以用于发酵面团。
烤箱打到发酵档位，温度调到最低，放入一个温度计，半个小时看这个温度，如果温度超过40度，果断放弃直接用烤箱发酵功能来发酵面团吧！
以我亲身经验为例，我的第一台烤箱长帝52GS，是一台机械烤箱，有发酵功能，但发酵温度不可以调节，温度偏高，所以不适合用来发酵面团。现在的柏翠烤箱，发酵温度从28度开始可以调节，实测温度略偏高，但在合适的范围内，所以适合用于发酵。
烤箱打到发酵档，调节到合适温度，准备发酵的面团盖上保鲜膜，放入烤箱中层，然后在旁边放一碗温水来增加空气湿度。讲究的话可以放入温湿度计，检测实际的温度和湿度。余下的我们就交给酵母菌和时间吧，等待一个发酵好的面团！
下面是几个建议：（适合天气冷，室温低）
电烤箱有的有发酵功能。比如我家就有发酵功能，内设的温度大约是40度。发酵的时候可以在底层放一盘开水。
我做面包的时候，一般第一次发酵是在面包机里自动完成的，二次发酵放在烤箱里进行。二次发酵指的是在一次发酵完成后，对面团进行了分隔，排气、夹馅、造型之后，面包有了初步的样子后进行的第二次发酵，第二次发酵完的大小跟烤完之后的大小差不多。
没用过电烤箱发
锅里放温水，大概40度左右，醒发很容易
直接醒发应该是面团揉好，直接整成面包形状，放锅里醒发，一般醒发至1。5倍大，就可以直接蒸了好！
二次是面团揉好，放着醒发至有蜂窝组织，然后排气，整好形状，放着二次醒发，大约30分钟左右，看情况吧！
谢谢邀请！
烤箱可以发酵！但我很少用！和面时我会用温水，并在面粉里加少许白糖以促进发酵！如果是冬天室内温度较低时，我会把面盆放到一盆热水上，加快发酵，但要注意水不能太热，会吧酵母菌烫死的！
头次发酵是面团发酵到原来的2倍大，取出揉匀，揉至原面团大小，用保鲜膜盖好，二次发酵10分钟！
二次发酵好后，就可以分团，揉制做馒头！揉好的馒头放入笼屉，冷水上锅！再静置发酵10分钟，开大火，上汽后计时20分钟，馒头就蒸好了！
图片是我今天蒸的广式茶点：鸳鸯腊味卷！关注我，可以看到完整的做法！
