为什么自己烤的小石头饼干不脆？
可能是因为制作过程中的一些误操作或者材料的选择不当。如果饼干没有充分的干燥，或者面团没有足够的酥油，都会导致饼干不够脆。此外，烤制时间和温度也是影响饼干质地的关键因素，过长或过短都会有影响。建议可以重新评估一下制作过程中是否有哪些环节需要改进，例如在面团中加入更多的酥油，或者将烤制时间和温度进行调整。
石头饼怎样做好吃又好看？
石头饼是陕西地区的传统特产。因为在制作过程中，有石头参与到，是一种在石头中烙出来的饼，所以叫做石头饼。
在家里也可以做石头饼。虽然说石头饼就用石头烙的，家里没有就用饼铛吧。
石头饼的做法:
3 擀皮抹上油酥，在擀成圆形饼。
5 加上自己喜欢的莱（我喜欢加黄瓜 辣椒）甜面酱辣椒油开吃。
陕西关中石头饼怎么做?
谢谢悟空小秘书！
在陕西关中农村，家庭主妇们常常做一种石头饼，做为老人、小孩、病人、产妇们的食品。这种饼酥脆、香爽，容易消化，富有营养。现在我们就来看看这种石头饼的做法。
一，食材:上好的关中小麦自磨面粉500克，食用油15克，南德调料少许，黑芝麻20克，新鲜花椒叶子25克，干净光滑比弹球稍小点儿的小石头一大碗。鸡蛋大的发面酵一块，食用碱面适量，鸡蛋一个。
二，做法:
1，把发面酵掰碎，适量温水泡开，成稀面糊状，把碱面用少许温水化开，给面酵糊里倒些，搅拌均匀，嗅不到面酵的酸味方可。碱也不可过量，酸碱中合最好。
3，把芝麻炒熟，磨成细粉，倒入面糊；把花椒叶子切开剁碎，放进面糊里；把鸡蛋打开，蛋液倒进面糊里。
4，给面酵糊里放干面粉，边放边搅拌，稍稍硬一点，加点儿油，南德调料少许，盐少许，面粉加够了，多揉揉，揉成光润的面团，盖上湿布放置一会儿。
5，把面团揉好，搓成长条，再切成比拳头小些均匀的剂子，把剂子揉光揉圆，压扁，用擀面杖擀成2毫米厚的圆形面皮。
石头饼要怎么做？
石子饼有白面和豆面两种，后一种一般供自家食用。由于人们的食性不同，所以白面饼又分为包馅石子饼、糖石子饼与一般石子饼。主要原料为白面、麻油、酵母（比例为白面1公斤、麻油0.2公斤、酵母0.1公斤）、碱面，如制豆面石子饼最好放些炒熟的麻子、花椒水、食盐。制包馅的，则是红糖馅。 一般石子饼：1.在制作的前一天就先调好酵母；2.泼油碱：将麻油倒入瓷盆内，按比例（0.2公斤麻油、加入两酒盅碱汁）将碱汁加入其中，搅拌匀，随即倒入开水，再搅拌。3.将油碱水晾冷后才可倒入面粉（倘油碱水不够使用，可用凉开水代之）。用手搅匀呈棉絮状时，把面和好，软硬程度类似于干饼。面和好后，放的十分钟，再制作。 制作前，先将石子淘洗干净，倒入砂鏊，擦点油，（以防石子粘在面饼上）然后反复搅拌，使石子升温均匀。制作时，先揪一块面团，反复揉之，使之看似光滑即可。然后，把揉好的面团檊成圆状薄饼。将烘热的石子向鏊子的四周摊开，中央留下薄薄的一层，将圆状饼胚置于其上，再将四周的石子覆盖于上。一般每公斤面可制作15个左右。 包馅石子饼：1.事先将红糖馅拌好，内放点芝麻，与炒熟的白面和熟麻油拌均匀。2.制作与包月饼法雷同，但馅仅是月饼馅的一半，其余与前一种制法相同，但需防流出糖汁。 和糖石子饼：1.和面前将白糖用开水溶化；2.油碱水应酌情减少；3.和面时要先用油碱水，再加白糖溶汁；4.其它制作与前同。 豆面石子饼:1.事前将麻子炒黄，要注意防止炒焦；2.将食盐用开水溶为液体，再注入花椒水；3.和面时，先注入油碱水，再加盐汁水，拌匀后，反复揉搓；4.制作与烧烤法同前。 这种烙制食品的方法虽然古老，然而由于焙烙传热均匀，既不易焦糊又能熟透，吃起来咸酥成香，非常可口。现在，石子饼的身价倍长，已成为人们访亲问友小孩过生日的礼品。
