蚝油扇贝做法王刚?
蒜蓉过油爆香,加入盐、蒸鱼豉油,放入小碗中待用;扇贝洗净;取一个扇贝壳,依次放入粉丝、扇贝肉、蒜蓉,上过蒸10分钟左右即可。
1、主料:扇贝(鲜)500克。
2、调料:蚝油4克,姜4克,盐3克,料酒3克,花生油25克。
3、将姜切末,活扇贝泡入清水中,去除泥沙,再洗净,放入开水锅氽熟,捞出去一侧盖壳,肉放壳内,排放盘中。
4、炒锅注油烧热,放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水,烧开后调成蚝油汁,浇在扇贝肉上即成。
扇贝肉的正宗做法?
配料:扇贝肉,小米辣,蒜,蚝油,醋,鱼露,糖,炸辣椒油,花椒油,水。
做法:
1,扇贝洗净,倒入锅中,不加水,不加盐,直接开火煮熟,剥肉晾凉。注意不要煮太长时间,开口就好。
2,取一个小盆,放入切好的小米辣,蒜片,蚝油,醋,鱼露,花椒油,辣椒油,糖,水,搅拌融化。
原料】冷冻扇贝300克,尖椒2根,姜丝、白糖、海鲜酱油、精盐、黄酒、植物油各适量。
【做法步骤】
1、锅中水烧开,把洗干净的扇贝焯水后1-2分钟捞出控水,时间不宜长。尖椒切丝。
2、锅里倒油,把尖椒过下油捞出,备用。
3、锅里倒适量油,放姜片爆香,倒入扇贝肉翻炒,加适量黄酒去腥(也可在焯水时加入)。
4、再把尖椒丝放入锅内一起炒。
5、要提前把汁调好。适量的蚝油、海鲜酱油、白糖和水,倒入碗中,一起加入锅中迅速翻炒,口味重的可以加精盐,主要根据个人口味调。这时火不宜大,味道调好后出锅装盘即成
炒扇贝肉怎么做好吃?
1.准备食材:扇贝肉、泡椒、泡姜、洋葱、大葱、大蒜、盐、色拉油、料酒、蒸鱼豉油、蚝油。
2.将扇贝肉洗净备用。
4.在锅中加入清水,烧开后将扇贝肉放入水中焯水一分钟,然后捞出备用。
5.在锅中加入色拉油,烧热后将泡椒、泡姜、洋葱、大葱、大蒜放入锅中炒香。
6.加入扇贝肉快速翻炒两下。
7.加入盐、蒸鱼豉油和蚝油调味。
8.翻炒均匀后即可出锅。
需要注意的是,扇贝肉焯水的时间不要太长,否则会影响口感。此外,调料要放得简单,蒸鱼豉油和蚝油是这道菜的关键调味品。
炒扇贝肉是一道常见的海鲜菜肴,想要让它好吃,可以参考下述建议:
1. 选择新鲜的扇贝肉,最好是活着的。
2. 用少量盐和胡椒粉腌制扇贝肉,使其更加鲜美。
3. 热锅冷油,加入葱姜蒜爆香,再加入扇贝肉煸炒。
4. 加入一些调味料,如酱油、糖、料酒等,让扇贝肉更加美味。
炒扇贝肉需要快速翻炒,否则会影响口感。同时,选择新鲜的扇贝肉和优质的调味料也是制作美味扇贝肉的关键。
主料:扇贝肉250g 姜七八片 洋葱半只 干辣椒2个 蚝油2勺 水淀粉1勺 盐少许 步骤:
1. 扇贝肉剔掉黑色泥肠,洗净,沥干水分备用
2. 油六分热,小火,依顺序放入姜片爆出味,干辣椒爆出味,洋葱丝煸炒几下
3. 加入扇贝肉,大火爆炒,直到贝肉熟透,洋葱也半透明,味道渗透。施薄盐翻匀,加蚝油(生抽亦可)提味,最后勾少许薄芡即出锅