生粉饺子皮的做法：生粉饺的做法***

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• 1、请问虾饺的皮是用什么粉做?

请问虾饺的皮是用什么粉做?

主料：澄粉150g、沸水300g、生粉50g 辅料：虾仁馅适量 将澄粉和生粉混合。倒入100度的开水烫面。将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。将醒好的面搓成长条。切成一个一个的小剂子。将皮擀成圆形。放入适量的虾馅在饺子皮上。

水晶虾饺是广点中的一道代表，广东人早餐常吃的一道主食，也就是所说的茶点，其外表晶莹剔透，里面的馅料隐约可见，让人看了垂涎三尺，吃起来更是鲜爽滑嫩！其面皮主要是由澄面做成的，也就是小麦的淀粉。说起来做着简单，可实际上要做好不太容易！接下来我来说一下做法。

笼屉内垫油纸。水烧开之后，放入虾饺，中火蒸5-8分钟就可以出锅啦。小贴士 为什么皮子要用刀拍而不是用擀面杖擀？ 因为用刀拍比擀皮更快，所以专业人士都用拍的。

虾饺皮的配方和比例 虾饺皮的配方为澄粉、玉米淀粉以及开水，比例为每100克的澄粉要使用30克的玉米淀粉以及130毫升的开水和面。其中需要注意和面时最好使用开水，这样制作出来的虾饺皮透明度就会比较高，外观也会更加好看。

澄粉制作虾饺皮的做法很简单，澄粉和普通淀粉加入适量开水混合，用手揉成面团，醒5分钟左右将面团揉成长条，切成剂子，擀成虾饺皮即可。下面一起来了解一下虾饺粉是什么粉吧。

虾饺皮的主要成分就是澄面，就是无筋面粉（wheat starch）。做虾饺皮主要有两个关键步骤，一个是生粉的量，二是和面的水温。0.准备用料一般是100克澄面配20-30克生粉（听说还有用到50g的，生粉筋道大，但是干得快，干了会开裂，这里自己调整），就是淀粉。