做曲奇饼干需要酵母发酵吗？
做曲奇饼干不需要酵母发酵，它属于油脂（油性饼干的一种）曲奇饼干就是利用油脂和糖粉（白糖有颗粒，不易做曲奇，不然烘烤出来会有麻点，这是糖不易融化所致）的搅拌，然后分次加入鸡蛋进行搅拌，不断搅拌中充入空气，使面团呈起发蓬松。
进入烤炉烘烤中，糊化过程中，油脂分解使饼干达到松化的程度，定型后我们可以看到饼干内部的细小蜂窝状。
所以曲奇饼干不需要酵母发酵，利用油脂分解从而形成与苏打饼干不同的油性饼干
饼干不想吃了可以做成什么好吃的？
饼干不想吃可以做成雪媚娘，把饼干装在袋子碾碎备用，然后把棉花糖加热煮化，期间不停的搅拌，等到棉花糖融化，把饼干碎倒进去和棉花糖搅拌，等到搅拌均匀就倒在盆里放凉，然后再用小刀把它们切成一小块，这样就做成了雪媚娘，这样做的饼干很好吃
饼干不想吃，可以把它做成绿豆饼。首先要做绿豆馅，然后再将绿豆馅放到两片饼干之间，再放到油锅里面炸熟就可以了，味道真的非常好，而且可以利用那些不想吃的饼干做出来，完全又是一道新的美食，如果在家里有空或者没有事做的时候可以试做一下。
做木糠杯
饼干，炼奶、淡奶油
1.饼干放保鲜袋压碎2.淡奶油到容器中打发，炼奶放入继续搅打几min 3.把打好的奶油放进裱花袋，4.容器中铺上饼干按紧实5.奶油挤上去晃动铺平6.再铺一层奶油，在饼干，自己看 能铺上几层 7.最后放冰箱保存2~3h就OK
如果饼干不想吃了 ，可以油炸 ，先把饼干用面合在一起 把油烧热 ，把饼干放到面糊里 ，用筷子夹着用油炸 。香喷喷的，好吃的不得了 。还有吃法 把饼干碾碎了 ，和糖拌在一起 ，就这种吃 。
饼干不想吃了扔掉又可惜，可以把它做成别的好吃的东西，我觉得木糠杯就是其中一种很好的选择，做法简单又美味。
木糠杯具体的做法是把饼干准备好，另外准备一些淡奶油和炼乳。把饼干放到一个保鲜袋里。然后用擀面杖把它压碎。淡奶油打发一下。奶油打发以后，把电乳放进去继续搅拌一下。用裱花袋把奶油装起来。可以用一个玻璃容器比如说玻璃饭盒把饼干铺上一层，然后稍微按一下，接着用裱花袋的奶油挤上去放平。然后一层一层叠起来。完全铺好以后放冰箱里保存两三个小时就可以吃了
做饼干小苏打可以用酵母代替吗？
可以相互替代。 酵母、 小苏打 都是制作蓬松面团的填料，作用是使面团组织产生空洞，变得膨大疏松。
它们的不同点是： 酵母是通过 酵母菌 的不断繁殖产生二氧化碳气体使面蓬松，产生酒香味和酸味（杂菌繁殖所产生的 醋酸 味），属于“生化”反应。提高了营养价值。
小苏打 是通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松，属于化学反应。它的俗称也叫“焙烧苏打”，并能与酸中和，消除酵面中的酸味。 小苏打 会严重破坏面粉中的B族维生素。 所以发面时可以用酵母，做馒头、 发糕 前用些小苏打中和酸味。
