使用新烤箱怎么判断蛋糕胚烤熟了？
新烤箱买来你还不知道他的脾气是吧？
你可以按照以前烤箱的脾气烤一下试试，如果担心烤不熟，可以快速打开烤箱门，用木铲子拍一拍蛋糕的顶部，发出轻快的“嘭嘭嘭”的声音就是熟啦！
您好！我是@晨晨说烘焙，很高兴回答你的问题。
关于怎么判断蛋糕胚烤熟了一个最简单的方法就是用一根牙签戳到蛋糕胚里面去，抽出牙签看牙签上面是否光滑，如果光滑则表明蛋糕胚已经烤熟了，如果上面有黏糊糊的蛋糊，则还需要再烤一会。
下面给你介绍一下蛋糕胚在烤箱中的变化过程，方便你使用新烤箱烤蛋糕胚的时候来判断蛋糕胚烤到了哪一个阶段。
【蛋糊定型阶段】
刚开始蛋糊为流动状，送入烤箱后，蛋糊受热迅速定型，变成半固体状；
【蛋糊完成阶段】
在烤箱蛋糊中的水汽继续蒸发，蛋糊变成固体状；
【蛋糕上色阶段】
蛋糕中的水汽被烘烤掉，随着焦糖化反应的加剧，蛋糕开始着色，表皮开始变得金黄；
【蛋糕烤熟阶段】
蛋糕中的蛋糊在上色的同时，继续在散发水汽，直到蛋糕里面变得干燥，此时用牙签戳进去，拿出牙签上面会很光滑，不会带出蛋糊。
通过我的讲解希望可以帮你在使用新烤箱的时候去判断蛋糕烘烤到了哪一步，从而在蛋糕烤熟的时候准时的取出。
我是@晨晨说烘焙，一个专注于面粉&烘焙研发的技术人员，有任何面粉&烘焙相关的问题都可以私信我。
蛋糕烤制中时最好不要取出来看
首先闻气味，如果从烤箱外闻到很香的蛋糕味，那就是熟了。
然后从烤箱外看，蛋糕烤制过程中会膨胀，你多观察，它有个膨胀的最高点，什么时候，表面略有回落，就熟了。
新买的的烤箱一般我们不知道它的温度脾气，所以可能会出现下面的情况
:用量比例手法温度以及时间都是一样的，但是烤出来的东西却不一样，甚至有的是失败的，如果第一次使用，这是正常的，因为每家的烤箱品牌不一，所以不可能每个品牌所显示的温度实际烘烤是一样的温度。
所以当使用应当注意几个细节
1.明明温度跟方子里一样。时间过半了，为什么自己烤的东西还没动静，这个问题可能你的烤箱温度比人家方子里的温度偏低，你可以适当的调高一点点，然后多转十分钟的时间观察。
2.上诉的反向问题，明明是一样的温度。为什么你的就焦了。那就是说你的烤箱温度比方子里的高，调低10度，但后期随时观察切不可一下断电或者把开关掰回原点，高温运作下的机器，会很容易因为你这样的操作突然的跳闸，对烤箱也会造成损害
可以试着慢慢的一点点把温度降低
也可以在观察到上***况有点焦的时候在蛋糕上盖一张锡纸
如果从表面判断不出来，可以用一根牙签，插入蛋糕试一下。牙签不湿且没有沾上蛋糕液，就说明烤好了。如果太湿，可能是温度没有把控好，当然，前提是你得蛋糕打发与其它操作都完成的不错的情况下，只有对温度有困扰的时候。
我们只要多烘烤试几次，根据别人方子里的温度加或者减十度，时间增减十度，来摸索观察自己烤箱的脾气，多试几次就知道了。
文字描述，图我就不放了，希望对你的问题有帮助
你好，一般新买的烤箱由于第一次使用对它的温度精准度不太熟悉，不知道数显温度和实际温度差别多少
可以用以下几种方法检验蛋糕胚是否烤熟，因为上火颜色我们看得见，蛋糕胚烤制时间一般在25分钟左右是固定的，所以只要控制好下火即可
第一种方法 观察蛋糕胚高度，烤好的蛋糕胚一般是入炉之前的1.5倍左右，起到最高处稍微回落证明已经烤熟
反之如果表面已经呈现金***，但是蛋糕胚起发程度不太好，证明底火温度太低，蛋糕里面没熟透，起的不高
第二种方法 如果是新手可能对起发程度没概念，可以用一根筷子，细的一头垂直插入蛋糕胚，提起来没有面包粘连，证明已经烤熟，反之没熟
第三种方法 用手轻轻按压，马上回弹并听到呲呲的排气声证明已经烤熟，反之蛋糕胚按压后不回弹且没有呲呲的排气则证明没熟透
烤过一次后下次就可以根据烤制来调整炉温了，这几种方法都是我们常用的鉴别蛋糕胚熟或者没熟的方法
