正宗蒙古手把牛肉做法？
用料：牛排骨 1000克、姜 少许、蒜 少许、干辣椒 少许、火锅底料 100克
做法步骤
步骤 1牛排骨洗净剁成块晾干，放料酒，少许盐高压锅上气压8分钟一10分钟
步骤 2把牛排骨捞出，原汤留着备用
把洗干净的牛肉切成大块，在锅中倒入冷水，把牛肉下入锅中，等到煮沸腾后，把水面上的血沫舀出。
舀出血沫后，在汤里加三片姜，一根大葱，三个干辣椒继续煮上十五分钟捞出沥干水份。
把沥干水份的牛肉装进盘子，另拿一个碗舀一碗汤，在汤里加大量盐，适量胡椒粉，少许葱花，搅拌成咸汤后倒在牛肉上即可。
主料：牛排(1500克)
调料：大葱(150克) 花椒(6克) 香叶(5克) 胡椒(3克) 草果(5克) 盐(10克) 味精(5克) 料酒(25克)
做法
1. 将带骨牛肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。
2. 葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。
3. 净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将牛肉捞入盘内即成。
呼伦贝尔 手扒肉正宗做法？
呼伦贝尔手把肉正宗做法是，把肥瘦相间的羊排冷水下锅放入姜片，花椒粒，开小火煮半小时，煮沸期间撇去上层的血沫子，盖锅焖煮半小时，肉刚刚熟了最好吃，不要煮大劲了，准备调料韭菜花，腐乳，芝麻酱调和在一起，拌匀。吃的时候用手把肉专用刀切割羊肉蘸料入口，好吃极了。
做法
主料：带骨羊肉 辅料：牛奶、芹菜、胡萝卜 调料：葱、姜、花椒、茴香、胡椒粉、盐、鸡精、醋、酱油、辣椒油、芝麻油
烹制方法：1、将带骨羊肉剁成二寸宽五寸长的块，用清水浸泡，葱、姜、芹菜都切成末，胡萝卜切厚片待用；2、取一小碗，将葱姜末、酱油、醋、鸡精、胡椒粉、盐、芝麻油加点水调成汁；3、锅内加入清水，将泡好的羊肉放进去，用旺火烧开后，撇去浮沫，接着放入备好的葱段、姜片、胡萝卜片、茴香、花椒、牛奶后盖好锅盖，转入小火煮到肉烂时为止，出锅时再加入盐、鸡精，将肉捞出后盛入盘中，吃时蘸调好的汁。
呼伦贝尔大草原是四大草原之一，呼伦贝尔的羊吃的是中草药，喝的是矿泉水，所以羊肉是非常鲜美，没有膻味，他的正宗做法是用牛粪火，凉水下锅不要盖锅盖煮，只放盐不需要在放任何作料，大火煮30-40分钟就可以出锅了，煮的太老了，影响口感，出锅后，蘸上韭菜花味道非常美。
手把肉的做法太简单！柴火！冷水下锅！开锅10分钟捞出就可以开吃了！肉质要求要是2岁左右的羊要好吃！新杀的最好！
阿弥陀佛！
罪过！
吃的时候把手洗干净！一人一把刀！在外面魸着吃！主要是蘸料！当地的野生韭菜花！魸一块肉沾点韭菜花！麻酱！那叫一个鲜美！如果魸到带血丝的了！放到锅里再煮一下！这个时候可以喝点肉汤！肉汤里我喜欢放香菜！盐！味素！我爱这个味！有的人只放盐！原始的味道！也很棒！喝完汤！肉又可以吃了！配上美酒！哎呀给个皇位现在也不去了！哈哈😊
手扒肉：蒙古语称“布和力麻哈”，是呼伦贝尔蒙古草原、鄂温克、达翰尔、鄂伦春等游牧、***民族千百年来的传统食品。手扒肉是即用手扒着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牲畜及狍兽类的肉均可烹制手扒肉吃，但通常所讲的手扒肉多指手把羊肉而言。 手扒肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略草原食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手扒羊肉款待远方客人，在蒙古族几乎已成为一种定规。
制作方法
将羊按各关节带骨分割成数块，放入不加盐和其它佐料的白水锅内，用大火保持原汁原味，适当控制火候。只要肉已变色，即可食用。肉鲜而不膻，肥而不腻，易于消化。
一手攥着，一手用蒙古刀切割着吃。没有什么调料，只有一碗盐水可以蘸蘸。这样的吃法要有一点技巧。蒙古人能将骨上的肉剔得非常干净，吃完，只剩下一块雪白的骨头，连一丝肉都留不下。咱们吃了，总要留下一些筋头把脑。蒙古人一看就知道：这人不是一个牧民。
