奇台过油肉拌面的做法最正宗的做法

1. 奇台老牌过油肉做法？
2. 正宗的奇台过油肉拌面是怎么制作的？
3. 奇台过油肉拌面怎样才能做出馆子的味道？

奇台老牌过油肉做法？

步骤/方式1

里脊肉切薄片，木耳提前泡发撕成小朵，蒜苔切段，葱蒜切末

步骤/方式2

切好的肉片中放1个鸡蛋，10克淀粉，1勺料酒，少许盐

步骤/方式3

搅拌均匀备用

步骤/方式4

正宗的奇台过油肉拌面是怎么制作的？

过油肉的面一定是盐水面，所有新疆传统拌面都是一样的过程和经验手法。和面醒面完成后把面盘好刷油，用保鲜膜包好。

过油肉，顾名思义，肉一定要过油。用淀粉和少许酱油将羊肉腌制，起锅烧油，把肉过油以后，再过油白菜，青红椒（个人爱好，***一定要有，然后配菜有蒜苔或者茄子都可以），盛出备用。留少许油，葱姜蒜皮芽子（洋葱）爆香，放辣椒酱番茄酱翻炒，把过油好的肉和菜都回锅，再放少许西红柿丁，盐，调料，酱油，味精，翻炒均匀，临出锅淋一点醋，这些步骤一气呵成，绝对色香味俱全。

奇台过油肉拌面怎样才能做出馆子的味道？

说心里话，家里做饭基本都不会有饭店的味道，有人说这是因为饭店用了很多家里不常用的调料，但我的看法是，真正的原因是：饭店与家庭的燃气灶火候大小悬殊太大，所以很多菜品从进锅到出锅经历的是两种历练，那么表现出的口感、色泽都是不同的，纯属个人看法！