玻璃肉的正宗做法？
用料：瘦猪肉 200克
蛋液 1个
淀粉 1勺
香油 半勺
白糖 100克
做法：1.准备好所有食材，先将猪肉洗净，切成0.5厘米宽、3厘米长的肉条，加鸡蛋、淀粉、面粉拌匀。
3.下香油烧热，加入白糖，用小火熬到起泡，可以拉丝时，将炸好的肉条放入，迅速搅一下，盛盘即可！
玻璃肉的做法：
1、食材准备：肥猪肉500g，鸡蛋1枚，油，淀粉，绵白糖等适量；肥猪肉切条；鸡蛋打散，肥肉粘上蛋糊；粘上蛋糊的肉再蘸上干淀粉。肥猪肉切条，鸡蛋打散，肥肉粘上蛋糊；粘上蛋糊的肉再蘸上干淀粉
2、放到油锅里炸一下；肉炸至表面金黄捞出；锅中放油，放入白糖，炒至白糖变色，加入炸好的肉，翻炒至肉的表面裹满糖。放到油锅里炸一下肉炸至表面金黄捞出，锅中放油，放入白糖，炒至白糖变色，加入炸好的肉，翻炒至肉的表面裹满糖。
3、把炒好的肉倒在菜板上，用筷子拔散。把炒好的肉倒在菜板上，用筷子拔散
4、装盘，摆盘。
1、五花肉切稍厚一点的大片，放入花雕酒、生抽、老抽、蚝油拌匀后腌渍一个小时左右。
打碎的糯米倒入肉片中拌匀。一个土豆去皮切滚刀块，铺在盘子底部。
腌渍后的肉片两面沾满糯米，平铺在盘子中。
煲中放入400毫升清水，放入一个支架，盘子放支架上。合上盖子，接通电源，按煮饭键三次，亮起“精煮、香糯”，按开始键烹饪开始，到时有提示音提醒，打开盖子，香气扑鼻，大约25分钟。端出盘子，撒点葱花即可。
潮汕玻璃肉腌制方法？
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肥肉清洗干净，去皮后用清水叫料酒浸泡15分钟，捞出沥水切成丁。
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取一个大碗，放入鸡蛋、适量的淀粉、盐、水调成黏稠糊状。
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锅内放适量的，中火，待油烧至6成热时，将裹上糊的肉丁逐个放入油中，炸至金***捞出沥油。
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将锅洗净，重新放少许油，油热事加入白糖，用铲不停地翻搅至糖融化起泡。
潮汕玻璃肉用料：
玻璃肉的腌制方法如下：
首先准备一瓶腐乳汁，白糖小辣椒可根据自己的喜好的口感下料。
五花肉去皮切成一厘米宽小块洗净晾干（五花肉选白肉的多的那种，做好后白肉有透明的效果）。加腐乳三四块淋上一些腐乳汁，白糖三勺（喜欢吃甜一点的可自己调整），小辣椒一个切碎。所有搅拌均匀，放入冰箱保鲜两天即可。记住腌制的越久越入味。
1、食材准备：肥猪肉500g，鸡蛋1枚，油，淀粉，绵白糖等适量；肥猪肉切条；鸡蛋打散，肥肉粘上蛋糊；粘上蛋糊的肉再蘸上干淀粉。肥猪肉切条，鸡蛋打散，肥肉粘上蛋糊；粘上蛋糊的肉再蘸上干淀粉
2、放到油锅里炸一下；肉炸至表面金黄捞出；锅中放油，放入白糖，炒至白糖变色，加入炸好的肉，翻炒至肉的表面裹满糖。放到油锅里炸一下肉炸至表面金黄捞出，锅中放油，放入白糖，炒至白糖变色，加入炸好的肉，翻炒至肉的表面裹满糖。
3、把炒好的肉倒在菜板上，用筷子拔散。把炒好的肉倒在菜板上，用筷子拔散
4、装盘，摆盘。
