香肠皮肚面的做法？
1、皮肚、黄花菜，提前用温水泡发；
2、锅内投入干虾仁、骨头汤烧开（没有就用清水），放入皮肚、香肠，一直开大火烧2分钟，汤就变乳白色了。
3、另一锅水烧开，面条投入，烧开，煮2分钟捞出，用冷水冲一下；
皮肚面是南京的特色风味名小吃，汤料充盈，物料多样，鲜美爽口。
食材明细
面条、猪肝、番茄、青菜、榨菜丝、肉丝、黑木耳、肉皮、浓汤宝、盐、料酒、生粉、辣油。
1、我是买的皮肚，放入水里泡软
2、捞出挤干水分后切小备用
3、肉丝加点料酒、盐和生粉腌制一会
4、黑木耳提前泡发好
6、青菜和番茄洗净切小备用
7、起油锅放入猪肝炒至变色捞出
1、油猪皮用凉水泡软后，放入开水中，煮七八分钟，捞出，用清水洗两三遍，再泡二三个小时即可；
2、猪里脊切丝、油猪皮切丝，红肠切片、酱猪肚切丝，菠菜摘洗洗净；
3、炒锅内加高汤烧开，放入猪里脊，煮一两分钟，至完全变色后，下猪皮、猪肚、红肠、榨菜丝、青菜，同时另用一汤锅煮开水，水开后下入面条；
4、炒锅中加盐、味精调味，汤锅中的面条下至四成熟，然后捞出加
皮肚面的作法
主要材料:鲜面条100g.皮肚50g.香肠50g.草鸡蛋2个.萝卜丸子100g.韭菜苔10g.白菜叶20g.西兰花20g.
流程
1.大白菜清洗切条，西兰花去头。
2.香肠和皮肚用温开水清洗后各自切成片，切条。韭菜苔切末。
萝卜丸子倘若买的，也用温开水洗一下，除掉漂油。我的萝卜丸子就是我老婆婆炸的。
3.西兰花放8成热的水汆烫，去草酸。
4.盛出沥干水分预留。
原料
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皮肚 (1块)
香肠 (半根)
猪肝 (1个)
猪腰 (1个)
平菇，青菜，木耳，榨菜 适量
猪油 1勺
1/食材准备， 猪肝 猪腰 切片 用盐料酒生粉腌制备用 ，皮肚香肠切块 西红柿平菇备好 面条是面摊买的水面。
正宗的农村面肠的做法？
烹调方式
1.羊肠维持原弯型不必越过,灌进冷水,冲破羊粪,反复自来水揉洗,直到清洗才行.姜蒜清洗,切割成末.蒜做成泥
2.取一器皿,放进小麦面粉,加食盐,五香面,葱末,生姜沫,翻拌,用骨头汤搅拌成油菜子状的面浆.
3.将面浆灌进肠内,约八成满就可以,线缠扎住嘴,放锅中煮开再放凉,切割成3公分长的段摆盘.
4.将醋,蒜末放一小碗内,配成味汁,服用时蘸吃.
米肠子面肺子的做法？
米肠子与面肺子的做法
1.将羊肺子和羊大肠洗净2.将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成3.米肠子是用切碎的羊肝、羊心、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟
主料：羊肺1副，面粉2000克
辅料：植物油250克，盐20克、胡椒粉10克、孜然粉克、辣椒粉15克、洋葱50克
做法：
1把羊肺加清水再到出，反复3次，直达洗的羊肺发白为止，把羊肚和羊气管都清洗干净，把羊肚套在肺气管上，用针逢好；
2把面粉加入大盆中，加入水5000克，搅拌成面团，洗出面筋，待淀粉水沉淀后，到出一些水，在加盐、油、洋葱、孜然粉拌均匀；
3把拌好的面粉酱倒入羊肺，在用手把面酱捋入肺中，去掉小肚，用手扎紧气管，封口，加入凉水锅里，小火煮2小时；
4把洗出的面筋，擀平，加盐、孜然粉、胡椒粉后，卷成筒形状后用绳扎紧，加入蒸锅中，蒸4小时，即可熟透；
5取出凉凉即可用。
