驴蹄子面的做法？
驴蹄子的做法是：
一、先将面粉和好：用盐水和面，劲道十足，面团稍微偏硬，将醒好的面团擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。
二、汤锅烧滚，切面墩子架与锅上，面片四五张一摞码于墩上。
三、手起刀落，切成半公分宽的面条，切一刀往汤锅里拨一下。熟练的人切起面来使人眼花缭乱，就如舞蹈一样。四、汤开两滚下青菜出锅捞于碗中。削筋面再煮不烂，放在碗里白色的面晶莹剔透如玉石一般，每每看到碗里的面条，就让我想起了乾陵脚下的台阶，每一条面条如同那玉石台阶一般迷人。面条比较厚实，肠胃不好的人，吃起来难以消化，可要注意噢！
食材明细
面粉 500克 、 水 适量 、 食盐 5克 、 韭菜 750克 、 西红柿 4个小的 、 鸡蛋 3个 、 小葱 1根 、 豆腐 1块
做法
步骤1
盆里倒面粉，加盐，一点点水，边揉边加水，不要一次倒太多，多揉会儿，面劲到才筋道，揉至光滑，湿抹布盖上醒半小时
步骤2
用开水把西红柿泡一会儿捞出，撕皮，剁碎放碗里备用，韭菜洗净，切小段备用， 豆腐切小块备用
步骤3
起锅烧油，下韭菜翻炒，放13香、酱油、盐、鸡精，韭菜容易老，炒缩水了绿汪汪的就盛出来
步骤4
做法:
1，400克面粉， 加入2克盐增加筋性,
2，120毫升水， 一边倒一边用筷子搅拌，和面的时候一定要硬些
3，面成为絮状后用手揉成面团,
4，盖上盖子饧半小时。
5，半小时后开始揉面 ,
6，面揉光滑后用擀面杖擀成1厘米厚，
双色驴蹄子面做法？
用料:水100克，盐3克，面粉300克，葱1根做法步骤:
步骤 1、面粉里放盐，一点点加水，成絮状。揉成光滑的面团。放置30分钟。
步骤2、上至30分钟面的过程中炒点儿葱花。(起锅烧油，油热，加葱花加盐，五香粉一分钟完成。)
步骤 3、放置好的面，擀成驴蹄子状)。步骤 4、斜着切
步骤6、水开煮面，点三次水。
步骤7、煮好的面用筷子夹一下，看中间芯是不是生的。不用透凉水，直接捞出。
步骤8、炒好的葱花，盐一勺，五香粉半勺，蚝油半勺，生抽一勺，老抽半勺，辣椒两大勺，醋两勺。
步骤 9、搅拌均匀即可
双色驴蹄子面是陕西传统面食之一，具有独特的外观和口感。以下是制作双色驴蹄子面的一般做法：
材料：
- 驴蹄子面
- 面粉
- 盐
- 水
- 黑芝麻酱
- 熟芝麻油
- 香菜（可选）
把菠菜放入搅拌机内放上一点盐。打成汁，用菠菜汁和面，边倒汁边和而且。把白面用水也和成面团。
然后把鸡蛋炒好盛出，然后再炒西红柿加香葱，放入豆角，然后放入炒好的鸡：，把两种面压薄后合在一起。就成双色面了。
驴骑子面怎么做？
配料：糖10g、盐10g、油10ml、葱10g、蒜10g、水500ml、生抽80ml、辣椒面10g、面粉100g、青菜10g。
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蒜切片，葱切葱花，面粉加水合成硬面团，擀成面皮，切成面条，锅中加水，放入面条煮至7成熟。放入青菜煮熟。
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