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凉面的调料汁如何调制?
夏天凉面调汁的方法：工具/材料：芝麻酱100g、花椒3g、矿泉水100g、盐5g、花生油25g、酱油25g、碗、勺子、锅。准备食材。 调制芝麻酱酱汁。 把100g的芝麻酱放在一个大点的碗里。放入1小勺（5g）的盐。用100g的矿泉水分批分次加入到芝麻酱里，并且每加一次水就要把它搅拌均匀。
给锅中倒入少许的猪油，待其完全融化之后，放入之前切好的蒜泥和姜末，待炒香后放入之前切碎的干辣椒，闻到辣椒的香味之后，就可以关火了。
首先，把干香菇提前泡软。时间充足的话就用冷水泡几个小时，不够的话就加热水泡。第二，把猪肉清洗干净，切小块，然后剁碎。加入适量盐，生粉，酱油，搅拌均匀，腌制5分钟。把番茄洗净，切成小块，备用。把泡好的香菇同样切碎。蒜米拍碎备用。
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凉皮凉面调料汁最详细配方如下：工具/材料：碱水面250克、鸡胸肉200克、黄瓜1根、麻辣花生30克、绿豆芽100克、小尖椒3个、香葱2棵、生抽适量、白糖5克、香醋适量、食盐少许、香油1汤匙、辣椒油适量、食品袋、擀面杖、锅、清水。主要食材有碱水面、黄瓜、绿豆芽、鸡胸肉等。
麻酱凉面调料汁最详细配方如下：用料：熟面条300g、黄瓜半根、胡萝卜半根、鸡蛋1个、盐3g、植物油3ml、香油2ml、芝麻酱4g、生抽3ml、醋2ml、鸡粉1g、白糖1g。步骤：准备好熟面条。鸡蛋打入碗中备用，胡萝卜和黄瓜去皮，擦丝备用。鸡蛋中放入2g的盐，打散。锅中倒入植物油，小火加热。
蚝油 蚝油是现在用的比较多的调味料之一。蚝油是有提鲜的作用的，所以在制作凉面的时候，加入一些蚝油也是必须的，会让凉面特别的好吃。但是不要加太多，否则容易发苦。用这些以上这些调味料聚集在一起，就可以做成凉面的调料汁了。当然凉面提前要用食用油拌一下。这样凉面更加筋道，爽滑。
（图片来源网络，侵删）
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